Als die am stärksten konzentrierte Aminosäure in Ihrem Körper ist L-Glutamin - auch bekannt als Glutamin - an mehr Stoffwechselprozessen beteiligt als jede andere Aminosäure. Weil es weiße Blutkörperchen und andere sich schnell teilende Körperzellen antreibt, ist Glutamin für die Funktion des Immunsystems und die Reparatur des Gewebes unentbehrlich. Während Ihr Körper normalerweise das gesamte Glutamin benötigt, das Sie benötigen, kann eine ernste Verletzung oder eine längere Krankheit erfordern, dass Sie Ihre Nahrungsaufnahme erhöhen, was im Allgemeinen bedeutet, proteinreiche Nahrungsmittel zu essen.
Tiergewebe
Fleisch, Geflügel, Fisch und Meeresfrüchte gehören zu den besten Quellen für Glutamin. Obwohl sie alle reichlich Protein enthalten, neigen Nahrungsmittel, die höhere Proteinmengen liefern, dazu, in Glutamin höher zu sein. Dies bedeutet im Allgemeinen, dass Sie mehr Glutamin aus einem mager geschnittenen Rindfleisch bekommen als aus einem fettigen, einfach weil ein mageres Rindfleisch mehr Protein pro Unze liefert als eine Portion, die höhere Mengen an Fett enthält. Das bedeutet jedoch nicht, dass fetthaltiger Fisch wie Lachs keine ausgezeichneten Quellen sind.
Milchprodukte
Viele Milchprodukte sind reich an Glutamin. Molkenprotein, ein Nebenprodukt der Käseproduktion, das als Nahrungsergänzungsmittel verwendet wird, ist eine Top-Quelle für Glutamin. Während Milch und Joghurt gute Quellen für die Aminosäure sind, ist Käse in der Regel eine bessere Quelle. Hüttenkäse und Ricotta sind besonders glutaminreich, aber Sie erhalten auch beträchtliche Mengen von Parmesan, Mozzarella und Cheddar. Wie andere tierische Quellen liefern Milch, Joghurt und Käse, die weniger Fett enthalten, typischerweise etwas mehr Protein und Glutamin pro Unze als fettarme Milchprodukte.
Gemüsequellen
Sie müssen keine tierischen Produkte konsumieren, um Glutamin aus Ihrer Ernährung zu bekommen, wie es auch in pflanzlichen Lebensmitteln zu finden ist. Getrocknete Linsen, Erbsen und Bohnen - insbesondere Sojabohnen - sind gute Quellen für Glutamin, da sie reich an hochwertigem Eiweiß sind. Kohl ist eine weitere gute Quelle. Gemäß der "Encyclopedia of Healing Foods" von Michael Murray, N. D., wurden die Anti-Ulkus-Wirkungen von Kohl weitgehend seinem Glutamingehalt zugeschrieben. Andere Gemüsequellen sind roher Spinat und Grünkohl, Petersilie, frische Bohnen, Rüben, Karotten und Rosenkohl.
Andere Quellen
Eier sind eine weitere wichtige Quelle von Glutamin. Es gibt viel in Eiweiß, auch wenn Sie Ihre Cholesterinaufnahme beobachten. Viele Vollkornprodukte sind reich an Glutamin, einschließlich Hafer, Weizenkeime und Produkte aus Vollkorn, Quinoa, Hirse und braunem Reis. Trotz ihres hohen Fettgehalts enthalten Nüsse, Samen und ihre Butter - besonders solche, die einen höheren Proteingehalt aufweisen - erhebliche Mengen an Glutamin. Mandeln, Pistazien, Walnüsse, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Erdnüsse und Erdnussbutter sind gute Quellen.
Überlegungen
Die durchschnittliche Ernährung liefert zwischen 1 und 6 Gramm Glutamin pro Tag, laut NYU Langone Medical Center. Es gibt jedoch keine Aufnahmegesetze für Glutamin, da die überwiegende Mehrheit der Menschen Diäten konsumiert, die es ihren Körper ermöglichen, das zu machen, was sie brauchen. Glutaminpräparate werden oft verwendet, um die Erholung nach einer Operation, einer kritischen Krankheit oder einer traumatischen Verletzung zu beschleunigen, aber manchmal werden sie auch für Ausdauersportler und Krebspatienten empfohlen. Wie bei allen Nahrungsergänzungsmitteln sollten Glutaminpräparate nur nach Anweisung eines Arztes eingenommen werden.
