Gesundes Essen für Diabetes beinhaltet mehr als nur das Schneiden von Kohlenhydraten. Eine moderate Kohlenhydratzufuhr ist wichtig, aber auch die Aufnahme von Obst und Gemüse, die Verringerung von Natrium, die Vermeidung von gesättigten und Transfetten und die Einbeziehung ballaststoffreicher Vollkornprodukte. Frühstück Eierkasserollen - aufgehellt, um Sahne, Vollfettkäse und fettes Fleisch zu vermeiden - passen gut in eine Diabetes-freundliche Diät und vernünftigste Essenspläne. Arbeiten Sie mit Ihrem Gesundheitsdienstleister zusammen, um einen Ernährungsplan zu entwickeln, der Ihren Bedürfnissen entspricht und Ihre Medikation ergänzt.
Wurst-Käse-Auflauf
Eierauflauf mit Wurst und Käse ist ein Brunch Favorit, aber traditionelle Rezepte sind reich an gesättigten Fettsäuren, Cholesterin und Natrium. Um eine gesündere Version zu erhalten, die genauso gut schmeckt, verwenden Sie Putenwurst anstelle von Schweinefleisch, halbe ganze Eier und halb Eiweiß oder cholesterinarmen Ei-Ersatz und fettarmen extra scharfen Cheddar-Käse. Wenn das Rezept Brotwürfel enthält, verwenden Sie weniger als verlangt und ersetzen Sie weiches Vollkornbrot für weißes Sandwichbrot. Um Geschmack ohne eine Überladung von Salz zu erhöhen, fügen Sie würzige Gewürze wie trockener Senf, schwarzer und Cayennepfeffer, geräucherter oder süßer Paprika und ein Streuen von frischen Kräutern hinzu.
krustenlose Quiche
Um eine proteinreiche Quiche mit mäßigen Mengen an Fett und Kohlenhydraten herzustellen, verzichten Sie auf die Kruste und backen Sie die Quiche in einer gefetteten Auflaufform. Verwenden Sie Ei-Ersatz oder eine Mischung aus ganzen Eiern und Ei-Ersatz oder Eiweiß. Nach dem Schlagen der Eier würzigen, fettarmen Quark und einen fettarmen geriebenen Käse nach Belieben einrühren. Mischen Sie die Eimischung mit reichlich sautiertem Gemüse wie Zucchini, Champignons, Paprika, Zwiebel und Grünkohl. Fügen Sie Petersilie, Basilikum oder andere frische Kräuter hinzu. Die Quiche vor dem Backen mit frischen Tomatenscheiben und etwas fettarmem Käse bestreuen.
Französischer Toast backen
French Toast klingt wie ein dekadentes Frühstück, aber dieser gesunde Bake bekommt seine Süße aus Früchten und schneidet Butter und Sahne aus. Verwenden Sie ein kleines Vollkorn-Baguette oder gewürfeltes Weizenbrot als Basis für den Auflauf und belegen Sie es mit einer Mischung aus Eiweiß, ganzen Eiern, fettarmer Milch und Vanilleextrakt. Fügen Sie eine Schicht geschnittene Pfirsiche hinzu, die mit Zitronensaft, Zimt und, wenn Sie mögen, braunem Zucker oder Zuckeraustauschstoff geworfen werden. Bewahren Sie den zusammengestellten Auflauf über Nacht im Kühlschrank auf, bevor Sie ihn backen. Den gebackenen Auflauf mit einem Löffel fettfreiem griechischem Joghurt belegen und mit einer Seite Gemüsewurst servieren.
Spanisches Omelett
Ein spanisches Omelett, auch Frittata genannt, wird in einer gusseisernen oder ofenfesten Pfanne gebacken. Traditionelle Versionen enthalten Kartoffeln, aber Sie können sautiertes kohlenhydratarmes Gemüse wie Pilze, Paprika, Sommerkürbis, Brokkoli, Blattgemüse und Zwiebeln ersetzen. Essensreste gekochtes Gemüse funktioniert wunderbar. Um Fett zu schneiden, verwenden Sie eine Mischung aus ganzen Eiern und Eiweiß. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Fügen Sie etwas Speiseöl hinzu und gießen Sie die Gemüse-Ei-Mischung hinein. Lassen Sie die Eier leicht abbinden und heben Sie dann die Kanten der Frittata an, damit das rohe Ei unter das gekochte Ei fließen kann. Wenn die Eier fest auf dem Boden sind, entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und streuen Sie die Oberseite mit einem geschmackvollen fettfreien Käse. Stellen Sie die Pfanne für etwa eine Minute unter einen heißen Broiler, bis der Käse geschmolzen ist und die oberste Eischicht gekocht ist.
