Chinesische rote Schweinerippchen oder Char Siu haben eine deutliche tiefrosa, glänzende Beschichtung und einen reichen, süßen Geschmack. Bei richtiger Zubereitung ist das Fleisch der Rippe zart und fällt vom Knochen ab. Sie können die meisten Zutaten von Ihrem lokalen asiatischen Lebensmittelhändler oder Bioladen finden. Baby Rücken haben einen niedrigeren Fettanteil als andere Schweinerippchen und sind die gesündeste Option für Char Siu. Dieses Rezept ergibt ungefähr acht Portionen.
Schritt 1
Kombinieren Sie 1/3 Tasse Honig, die Hoisin Sauce, Brandy, Sojasauce, Sesamöl, scharfe Soße, Ingwer, Knoblauch, fünf Gewürze Pulver, Zwiebelpulver und rote Lebensmittelfarbe in einer Rührschüssel. Mit einem Holzlöffel verrühren, um die Marinade gründlich zu vermischen. Wenn sich eine der pulverisierten Zutaten verklumpt, schlagen Sie sie mit der Rückseite des Löffels gegen die Seite der Schüssel.
Schritt 2
Die Marinade gleichmäßig zwischen zwei Gefrierbeutel geben. Legen Sie eine Platte mit Babyrückenrippen in jeden Gefrierbeutel, drücken Sie die Luft heraus und verschließen Sie sie. Wenn die Rippen nicht in die Gefrierbeutel passen, die Scheiben mit einem scharfen Messer halbieren.
Schritt 3
Legen Sie die Rippen in den Kühlschrank und lassen Sie sie für 6 bis 12 Stunden marinieren. Je länger Sie zulassen, dass die Rippen marinieren, desto reicher wird ihr Geschmack und ihre Farbe sein.
Schritt 4
Füllen Sie eine Backform zur Hälfte mit Wasser und legen Sie sie auf den unteren Rost des Ofens. Den Ofen auf 300 Grad Fahrenheit vorheizen.
Schritt 5
Legen Sie die marinierten Rippen in eine leere Backform und stellen Sie sie auf den oberen Rost des Ofens, über die Wasserpfanne. Die Pfanne Wasser wird langsam verdunsten, während die Rippen kochen, halten das Fleisch feucht. Kochen Sie die Rippen für 70 Minuten.
Schritt 6
Mit einem Backpinsel die freiliegende Seite der Rippen mit dem restlichen Honig bestreichen. Kochen Sie die Rippen für weitere 10 Minuten und entfernen Sie sie aus dem Ofen.
Schritt 7
Lassen Sie das Fleisch für 10 Minuten ruhen, bevor Sie die Rippen einzeln schneiden und servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
- 2/3 Tasse Honig
- 3/4 Tasse Hoisin Sauce
- 1/4 Tasse Weinbrand
- 1/4 Tasse Sojasauce
- 3 EL. Sesamöl
- 2 EL. scharfe Soße
- 1 EL. Ingwer Puder
- 1 EL. Knoblauchpulver
- 1 EL. Fünf-Gewürze-Pulver
- 2 EL. Zwiebelpulver
- 1 EL. rote Lebensmittelfarbe
- Rührschüssel
- Holzlöffel
- Zwei große Gefrierbeutel
- Zwei Platten Baby Rückenrippen
- Scharfes Messer (optional)
- Zwei Backformen
- Wasser
- Backpinsel
Tipps
- Die Reste in der Mikrowelle erhitzen und mit einem feuchten Papiertuch abdecken, damit das Fleisch nicht austrocknet. Verwerfen Sie die übrig gebliebene Marinade sofort.
