Essen Sie eine Schüssel Müsli oder ein Stück Obst und Ihr Körper wandelt die Kohlenhydrate in Ihrer Mahlzeit in Glukose um - die Form der Zuckerzellen im Körper ist auf schnelle Energie angewiesen. Glukose zirkuliert durch den Blutkreislauf und versorgt Ihre Muskeln, Organe und Ihr Gehirn. Aber wie genau benutzt Ihr Körper Glukose?
Die Transporter
Ihr Körper beruht auf Molekülen, die Glukosetransporter genannt werden (GLUT ist der wissenschaftliche Ausdruck), um den Zucker in die Zellen zu bringen. GLUT-Moleküle neigen dazu, sich zu spezialisieren: GLUT2 beispielsweise liefert Glukose an den Verdauungstrakt, die Leber und die Bauchspeicheldrüse; GLUT3 hält das zentrale Nervensystem und das Gehirn am Laufen; GLUT4 dient dem Herzen, Muskeln und Fettzellen. Und GLUT1? Es ist ein allgemeiner Transporter, der bei Bedarf ausfüllen kann.
Bindung
Wenn Zellen Energie benötigen, bindet das GLUT-Molekül an der Zelloberfläche an den Blutzucker und leitet ihn in die Zelle ein. Nachdem sie das Innere der Zelle erreicht haben, wandelt die Zellmaschinerie den Zucker in Energie um.
Insulin
Wahrscheinlich haben Sie schon einmal von dem Hormon Insulin im Zusammenhang mit dem Blutzucker gehört: Viele Menschen mit Diabetes verlassen sich schließlich auf Insulinspritzen, um ihren Blutzuckerspiegel zu kontrollieren. Insulin hilft hauptsächlich GLUT4 - der Transporter, der Muskel- und Fettzellen dient. Insulin kann insbesondere die Anzahl der Transponder auf Fettzellen erhöhen und es kann die Geschwindigkeit erhöhen, mit der die Transponder der Fettzellen an Zucker binden. Wenn Sie einen hohen Glukosespiegel im Blut haben, kann Insulin die Fettzellen dazu bringen, den überschüssigen Zucker aufzunehmen und als Fett zu speichern.
Die Gefahr von zu viel Zucker
Menschen, die kohlenhydratreiche Lebensmittel wie Brot, Nudeln, Müsli oder regelmäßig Cola und andere süße Getränke zu viel essen, können die Fähigkeit des Körpers, Glukose zu verarbeiten, überfordern. Die Bauchspeicheldrüse - die Insulin produziert - kann nicht genug Hormon absondern, um die Bedürfnisse des Körpers zu befriedigen. Insulinresistenz ist eine weitere Gefahr: Glucosetransporter - insbesondere GLUT4 - können nicht auf die Botschaft des Insulins reagieren, mehr Glukose zu verarbeiten. Eine geschwächte Bauchspeicheldrüse und Insulinresistenz können zu Diabetes führen - weshalb es so wichtig ist, die Menge an Zucker in Ihrer Ernährung zu begrenzen.
