Sie assoziieren wahrscheinlich Protein mit dem Aufbau starker Muskeln, aber tatsächlich ist dieser Makronährstoff in jeder Zelle in Ihrem Körper vorhanden. Aminosäuren sind die Bausteine des Proteins. Protein besteht aus 20 verschiedenen Aminosäuren, aber Ihr Körper ist in der Lage, die Hälfte davon selbst zu synthetisieren. Die andere Hälfte müssen Sie über Nahrungsquellen konsumieren. Diese 10 Aminosäuren werden als "essentielle" Aminosäuren bezeichnet.
Die 10 Grundlagen
Es gibt 10 Aminosäuren, die als essentiell identifiziert werden, obwohl einer von ihnen, Arginin, wirklich nur für die Jungen essentiell ist, so Michael Davidson vom National High Magnetic Field Laboratory an der Florida State University. Die 10 essentiellen Aminosäuren sind Arginin, Histadin, Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Phenylalanin, Threonin, Tryptophan und Valin.
Funktionen von essentiellen Aminosäuren
Zusätzlich zur Bereitstellung des strukturellen Rückgrats von Protein fungieren Aminosäuren auch als eine Komponente von Enzymen, Chemikalien, die Ihr Körper verwendet, um die biologischen Prozesse zu beschleunigen, die benötigt werden, um Leben zu erhalten. Der Aminosäuregehalt eines bestimmten Proteins oder Enzyms bestimmt seine einzigartigen Eigenschaften und Funktionen. Histadin zum Beispiel ist wichtig für die Bildung von Histamin, einem wichtigen Teil der Immunantwort des Körpers. Threonin ist notwendig für die Herstellung von Porphyrin, das das Pigment in roten Blutkörperchen erzeugt, das Eisen bindet. Valin ist eine Aminosäure, die Proteine zusammen bindet.
Lebensmittel mit Aminosäuren
Lebensmittel wie Fleisch, Fisch und Geflügel gelten als vollständige Proteine, weil sie alle essentiellen Aminosäuren enthalten. Andere tierische Nahrungsmittel, wie Milchprodukte und Eier, werden ebenfalls als vollständige Proteine betrachtet. Pflanzliche Lebensmittel enthalten eine Vielzahl von Aminosäuren, enthalten aber mit Ausnahme von Sojabohnen und Quinoa nicht alle 10 Aminosäuren gleichzeitig. Solche Nahrungsmittel gelten als unvollständige Proteine. Pflanzliche Aminosäurenquellen umfassen Mais, Bohnen, Reis, Hülsenfrüchte und Nüsse. Vegetarier können eine ausreichende tägliche Aufnahme von Aminosäuren erhalten, indem sie eine Vielzahl dieser pflanzlichen Proteinquellen konsumieren.
Aminosäure-Mangel
Es ist wichtig für Veganer, eine Vielzahl von Nahrungsmitteln zu essen, die reich an Aminosäuren sind, um Proteinmangel zu vermeiden, aber Proteinmangel ist häufiger ein Resultat von Armut als von Vegetarismus. Die Cornell University stellt fest, dass Protein-Energie-Unterernährung (PEM) in Teilen der Welt auftritt, in denen die Nahrungszufuhr die Möglichkeit einschränkt, alle essentiellen Aminosäuren zu erhalten. Schwere PEM, auch bekannt als Kwashiorkor, kann Leberschäden, Anämie und Hautentzündungen verursachen.
