Gesäuertes und ungesäuertes Brot sind ernährungsmäßig ähnlich. Leavesed Brot enthält Backhefe, Backpulver oder Backpulver - Zutaten, die den Teig zu Blasen und aufsteigen lassen und ein leichtes, luftiges Produkt schaffen. Ungesäuertes Brot ist ein Fladenbrot, oft wie ein Cracker. Anders als das Treibmittel sind die Bestandteile in den zwei Arten von Brot ähnlich. Gründe für die Wahl von ungesäuertem Brot über gesäuertes Brot schließen religiöse Befolgung und Behandlung für candidiasis ein.
Grundlagen
Plain Weißbrot mit Hefe gesäuert enthält 75 Kalorien, 2 Gramm Protein, 14 Gramm Kohlenhydrate und weniger als 1 Gramm Ballaststoffe pro Unze. Weißbrot, gesäuert mit Backsoda - auch irisches Sodabrot genannt - hat einen ähnlichen Nährstoffgehalt und enthält 82 Kalorien, 2 Gramm Protein, 16 Gramm Kohlenhydrate und weniger als ein Gramm Ballaststoffe pro Unze. Plain, ungesalzene Matze-Cracker, eine häufige Sorte von ungesäuertem Brot, haben 112 Kalorien pro Unze, 3 Gramm Protein, 23 Gramm Kohlenhydrate und ein Gramm Ballaststoffe. Matzo Brot ist dichter in Kalorien, Protein und Kohlenhydraten als gesäuertes Brot, weil es trocken ist, mit nur etwa 1 Gramm Wasser pro Unze. Weißbrot und Sodabrot enthalten 8 bis 10 Gramm Wasser pro Unze.
Ernährungs-Überlegungen
Weder gesäuertes Weißbrot noch ungesäuertes Matzbrot ist eine reiche Quelle von Mikronährstoffen, obwohl beide kleine Mengen an B-Vitaminen und Eisen enthalten. Ungesalzenes Matzbrot ist natriumfrei; kommerziell hergestelltes Weißbrot enthält 145 Milligramm Natrium, während Sodabrot 113 Milligramm hat. Um das Beste aus jedem Brotprodukt herauszuholen, wählen Sie Vollkornsorten. Eine Unze Vollkorn-Matze Cracker enthält 100 Kalorien, 4 Gramm Protein und 3,4 Gramm Ballaststoffe - fast 14 Prozent der 25 Gramm Ballaststoffe, dass die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner, 2010 empfehlen, dass Frauen jeden Tag und fast 10 Prozent davon konsumieren die 38 Gramm, die Männer täglich konsumieren sollten. Eine Unze Vollkornbrot hat 70 Kalorien, 4 Gramm Protein und 2 Gramm Ballaststoffe.
Hefe
Candida albicans, ein Pilz, verursacht vaginale Hefeinfektionen und kann für systemische Infektionen verantwortlich sein, die Symptome wie Müdigkeit, Kopfschmerzen, Verdauungsbeschwerden und Stimmungsstörungen aufweisen. Diagnosen der systemischen Hefeinfektion oder der Candidiasis sind umstritten, und alternative Praktiker können eine spezielle Diät als Behandlung empfehlen. Eine Candida-Kampfdiät verbietet Hefe-haltige Lebensmittel wie Bier und Hefe. Ungesäuertes Brot kann eine geeignete Substitution sein, aber Candida-Diäten verbieten üblicherweise auch Lebensmittel, die weißes Mehl enthalten. Wenn Sie eine Candida-Diät einhalten, erkundigen Sie sich bei Ihrem Arzt, um festzustellen, welches Brot, wenn überhaupt, zulässig ist.
Passah
Das Passahfest, ein großer jüdischer Feiertag, dauert im März oder April sieben Tage und verlangt von den Anhängern, auf gesäuertes Brot für die Dauer zu verzichten. Matzo-Brot wird traditionell bei Seder, einer Familienessenfeier, serviert. Matzo-Brot ist das ganze Jahr über erhältlich, aber während des Passahfests verkaufen Lebensmittelgeschäfte viele Sorten und eine Reihe anderer ungesäuerter Backwaren. Matzo-Brot für das Passahfest muss strenge Kriterien erfüllen, um als koscher betrachtet zu werden; zum Beispiel muss es bei hohen Temperaturen gebacken werden, und der Teig muss eine bestimmte Art von Wasser enthalten.
