Das Kochen von Truthahnhälsen mit deinem Kohl dauert ein wenig länger, aber es gibt dir eine klare, geschmackvolle Brühe für deine Zeit. Im Gegensatz zu den üblichen Proteinen, die verwendet werden, um gedünstetes Kraut wie Schinkenschinken oder Speck zu geben, halten Truthahnhälse die Brühe klar und würzen sie mit der Fülle an Gelatine, die während des Kochens aus ihnen schmilzt. Du bist auch nicht auf Weißkohl beschränkt; So gut wie jedes Grün der Kohlfamilie, wie Grünkohl, Grünkohl und Kohlrabi, kochen Sie auf die gleiche Weise.
Schritt 1
Hacken Sie die Truthahnhälse in 1 bis 2-Zoll-Stücke wenn Ganzes und fügen Sie sie in einen Suppentopf. Fügen Sie genug Wasser hinzu, um nur die Truthahnhälse abzudecken.
Schritt 2
Fügen Sie dem Topf basische aromatische Zutaten hinzu, wie Mirepoix oder gehackte Zwiebeln, Karotten und Sellerie; Lorbeerblätter und Thymianzweige; und schwarze Pfefferkörner. Bring das Wasser zum Kochen.
Schritt 3
Kochen Sie die Truthahnhälse für 5 Minuten und lassen Sie das Wasser nach Bedarf abkühlen. Senken Sie die Hitze, damit das Wasser köchelt.
Schritt 4
Die Putenhälse etwa 1 Stunde lang köcheln lassen und die Brühe mit koscherem Salz abschmecken. Fügen Sie genug gehackten oder Keilkohl hinzu, um den Topf zu füllen und bis weich zu kochen; Kochzeit variiert mit der Vielfalt von Kohl, aber gewöhnliche Weißkohl dauert etwa 15 Minuten.
Schritt 5
Nimm den Halsknochen und die Lorbeerblätter aus dem Kohl. Das Fleisch von den Halsknochen nehmen und hacken. Das gehackte Fleisch in den Topf geben.
Schritt 6
Den Kohl rühren und abschmecken. Servieren, solange heiß.
Dinge, die du brauchen wirst
- Suppentopf
- Aromaten, wie Mirepoix, Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner
- Koscheres Salz
Tipps
- Ein Topf voll Kohl, gekocht in ein paar Zentimeter Brühe, hat die Konsistenz eines herzhaften Eintopfs, nachdem er sich verringert hat. Reduzieren Sie die Menge an Kohl, wenn Sie eine süßer Konsistenz wünschen.
