Kohlgemüse ist ein herzhaftes Wintergrün, das sowohl leicht gekocht als auch geschmort wird, bis es extrem weich ist. Ein Teil der Familie Brassica, darunter Kohl, Grünkohl, Brokkoli und Blumenkohl, sind in der Saison vom späten Frühjahr bis zum frühen Herbst. Sie haben einen schönen weichen Geschmack und halten Aromen gut, besonders Gewürze, die wir mit traditioneller südlicher Küche verbinden.
Collards mit Allium
Schritt 1
Kochen Sie Kohlblätter mit Mitgliedern der Zwiebelfamilie für eine herzhafte Beilage. Erhitzen Sie einige Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne. Mit mehr Olivenöl wird das Gericht reicher; Wenn Sie weniger Olivenöl verwenden, wird es weniger Fett enthalten.
Schritt 2
Gehackten Knoblauch und Zwiebel zum Öl geben. Sie können auch gehackten Lauch und gehackte Schalotten anstelle von oder zusätzlich zu den Zwiebeln und Knoblauch verwenden.
Schritt 3
Salz und Pfeffer zu Zwiebeln, Knoblauch, Lauch und Schalotten geben. Verwenden Sie etwa 1/4 TL. Salz für jede Tasse gehackten Kohls, die du hinzufügen wirst.
Schritt 4
Kochen Sie die Zwiebeln, den Knoblauch, den Lauch und die Schalotten etwa fünf Minuten lang, bis Sie sie riechen können.
Schritt 5
Add gehackte Kohlgrüns ein paar Handvoll auf einmal. Mischen Sie sie gut mit den Zwiebeln, Knoblauch, Lauch und Schalotten. Fügen Sie mehr callds als die in der Pfanne hinzu kochen.
Schritt 6
Kochen Sie, bis alle Kohlblätter zart sind, ungefähr fünf bis 15 Minuten, abhängig davon, wie viel Sie kochen.
Schritt 7
Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie einen Schuss Balsamico-Essig zu den gekochten Kohlblättern hinzu.
Kohl mit Speck
Schritt 1
In einer Pfanne ein wenig Pflanzenöl erhitzen.
Schritt 2
Fügen Sie ein paar Scheiben Speck hinzu, in kleine Stücke geschnitten.
Schritt 3
Fügen Sie die Kohlgrüns ein paar Handvoll auf einmal hinzu, sobald der Speck gebräunt ist. Fügen Sie mehr Kohlgrüns hinzu, wenn die in der Pfanne kochen.
Schritt 4
Kochen Sie weiter, bis alle Kohlblätter weich sind - ungefähr fünf bis zehn Minuten, abhängig davon, wie viele Grüns Sie kochen.
Collards mit Worcestershire
Schritt 1
Einige Esslöffel Olivenöl oder anderes Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.
Schritt 2
Fügen Sie einige gehackte Knoblauchzehen hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze für ungefähr fünf Minuten, bis Sie es riechen können.
Schritt 3
Fügen Sie gehackte Kohlgrüns ein paar Handvoll auf einmal hinzu und fügen Sie mehr hinzu, als die in der Pfanne kochen. Dies sollte fünf bis zehn Minuten dauern, je nachdem, wie viel Sie kochen.
Schritt 4
Nach Geschmack Salz, Pfeffer und Worcestersauce hinzufügen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Bratpfanne
- Olivenöl
- Messer
- Schneidbrett
- Knoblauch
- Zwiebel
- Lauch
- Schalotten
- Grünkohl
- Balsamico Essig
- Speck
- Worcestersauce
- Pfeffer
Tipps
- Kohlgemüse wird traditionell mit anderem geräuchertem Fleisch wie geräuchertem Truthahn oder Schinkenhaxen gewürzt. Sie können auch Kohlblätter mit scharfer Soße würzen.
