Sie müssen nicht mehr an der Küste leben, um ein Dutzend Austern zu genießen - Restaurants und Raw Bars im ganzen Land servieren rohe Austern. Die geschälten Meeresfrüchte unterscheiden sich je nach Größe und Ort der Ernte. Mittlere bis große Austern können einen salzigen Geschmack haben, während kleinere Austern süßer sind. Rohe Austern werden pur genossen oder mit einer Vielzahl von Gewürzen von frisch gepresster Zitrone bis Essig übergossen. Das Essen roher Austern kann eine Vielzahl von Wirkungen haben. Wenn Sie schwanger sind, müssen Sie Ihr Austernsehnen in die Warteschleife legen.
Mögliche bakterielle Infektion
Gelegentlich kann eine "schlechte" rohe Auster mit Bakterien beladen sein und zu schmerzhaften Lebensmittelvergiftungen führen. Symptome einer bakterienbefallenen rohen Auster essen sind Schüttelfrost, Magenkrämpfe, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall. Die Bakterien, Vibrio vulnificus, verursachen schwerere Reaktionen. Nach Angaben der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) können bei diesen Bakterien Hautverlust, Nierenversagen, quälende Schmerzen und sogar der Tod eintreten. Laut der Forbes-Website führen 40 Prozent der unbehandelten Vibrio vulnificus-Infektionen zum Tod. Viele Austern tragen tatsächlich die Bakterien, aber einige Menschen sind anfälliger für eine schwere Reaktion einschließlich derjenigen mit AIDS, Diabetes, Krebs und Lebererkrankungen. Obwohl eine schlechte Auster oft schwer zu identifizieren ist, kann die Auster leicht trocken und geschrumpft sein und einen extrem faulen Geruch haben.
Aphrodisiakum
Während rohe Austern seit Jahrhunderten als Aphrodisiakum in der Folklore eine herausragende Rolle spielen, können heute wissenschaftliche Beweise dafür sprechen. Austern enthalten hohe Mengen an Zink, die die Spermienproduktion erhöhen, berichtet die LiveScience-Website. Rohe Austern können auch die Libido steigern. LiveScience berichtet, dass die rohe Meeresfrüchte-Behandlung reich an D-Asparaginsäure und N-Methyl-D-Aspartat-Aminosäuren ist, die höhere Mengen an Testosteron oder Progesteron produzieren. In einer Studie, als rohe Austern an Ratten verfüttert wurden, wurde ein Anstieg dieser Hormone festgestellt. Wenn die Austern gekocht wurden, nahmen die für die gesteigerte Libido verantwortlichen Aminosäuren stark ab.
Nährstoffe
Wenn Sie etwa fünf bis sechs rohe Austern essen, erhalten Sie die täglich empfohlenen Mengen an Eisen, Kupfer, Jod, Magnesium, Kalzium, Zink, Mangan und Phosphor, laut der GlobalGourmet-Website. Austern sind cholesterinarm und reich an einer Vielzahl von Vitaminen. Rohaustern gehören die Vitamine A, C, D, sowie Thiamin, Riboflavin und Niacin. Eine Portion von sechs bis acht mittelgroßen rohen Austern enthält etwa 69 Kalorien und 55 mg Cholesterin.
