Gumbo ist das Suaheli-Wort für Okra - ein podiertes grünes Gemüse, das während des Sklavenhandels aus Afrika nach Amerika kam. Als eine Pflanze aus der Familie der Malvengewächse wächst sie bei warmem Wetter jährlich. Unreife Okraschoten werden traditionell in Eintöpfen, Suppen und Konserven sowie in gekochten und gebratenen Gemüsegerichten, insbesondere in der südlichen Küche, verwendet. Okra hat eine gummiartige Textur, schmeckt etwas ähnlich wie Auberginen und kann Ihrer Ernährung ernährungsphysiologische Vorteile verleihen, wenn Sie es richtig verwenden.
Leistungen
Okra ist ein "Kraftwerk von wertvollen Nährstoffen", laut dem Erweiterungsprogramm der Universität von Illinois. Es enthält kein Fett oder Cholesterin, reiche Mengen löslicher Ballaststoffe, die einen gesunden Cholesterinspiegel fördern, und unlösliche Ballaststoffe, die einen gesunden Verdauungstrakt fördern und das Risiko für Darmkrebs senken. Okra ist auch reich an Folsäure und Vitamin B-6, das eine wichtige Rolle bei Stoffwechsel und körperlicher Entwicklung spielt, Vitamin A, das gesundes Gewebe und Augen fördert, und Vitamin C, das eine starke Funktion des Immunsystems unterstützt. Okra enthält auch essentielle Mineralien, einschließlich Kalium, Magnesium und Eisen. Eine halbe Tasse Okra enthält 25 Kalorien, 2 g Ballaststoffe und 1,52 g Protein.
Risiken
Wie die meisten Gemüse ist Okra in seinem natürlichen Zustand nahrhaft und unwahrscheinlich Nebenwirkungen zu verursachen. Wenn Sie anfällig für Oxalat Nierensteine sind, kann jedoch Okra im Übermaß Ihre Symptome verschlimmern, nach der University of Maryland Medical Center. Obwohl es nicht so reich an Oxalaten ist wie andere Nahrungsmittel, wie Lamm, Schokolade und Spinat, enthält Okra moderate Mengen. Die Art, wie Sie Okra zubereiten, beeinflusst auch seinen Nährwert. Eine 3-Unzen-Portion gebratene Okra zum Beispiel enthält 210 Kalorien, 10 Prozent der empfohlenen Tagesmenge an gesättigten Fettsäuren und fast 60 Prozent der RDA von Cholesterin. Die Zubereitung von Okra mit Butter, Margarine, Schmalz oder Öl hat ähnliche Wirkungen. Eine moderate Aufnahme von gesättigten Fettsäuren und Cholesterin ist wichtig, um die Auswirkungen von hohem Cholesterin, Bluthochdruck und Herzerkrankungen zu verhindern und zu reduzieren. Überkochen Okra kann das Gemüse von einigen seiner Nährstoffe befreien.
Gesunde Zubereitung
Für eine nahrhafte Alternative zu gebratenem Okra, empfiehlt die American Heart Association 20 Unzen gefrorene, in Scheiben geschnittene Okra in einer Mischung aus 2 Tassen Maismehl, 1/2 TL Pfeffer und 1/2 TL Salz zu werfen, so dass es für 10 Minuten sitzen, dann backen Sie es in einer mit Folie ausgekleideten Pfanne mit Rapsöl Kochspray für 40 Minuten bei 475 Grad F. Flip und Okra mit zusätzlichen Kochspray mindestens einmal während des Backens sprühen. Okra kann auch verwendet werden, um Geschmack, Dicke und Nährstoffe zu Gumbo und Gerichten mit Tomaten, Mais, Zwiebeln und Schalentieren hinzuzufügen. Einfache Zubereitungstechniken umfassen das Dämpfen, Backen und Grillen von frischen oder gefrorenen Okra in ganzer oder in Scheiben geschnittener Form. Zu den gesunden Würzmitteln gehören Zitronensaft, natürliche Kräuter, gehackter Knoblauch und natriumarme Sojasauce.
Lager
Einfrieren Okra ist der beste Weg, um es zu erhalten, nach dem Erweiterungsprogramm der Universität von Illinois. Das Einfrieren hilft auch dabei, seine Nährstoffe zu erhalten, und gefriert so die Okra in ihrem besten Zustand - mit anderen Worten, frische, bunte Okra, die nicht weich geworden sind oder braun geworden sind. Für einen besseren Erfolg, legen Sie Okra in kochendes Wasser für vier Minuten, dann in kaltes Wasser für fünf Minuten. Dann, entleeren Sie Ihre Okra und und speichern Sie es in Ihrem Gefrierschrank in luftdichten Plastiktüten. Dieser Prozess, bekannt als Blanchieren, stoppt Enzym-Aktionen in der Pflanze, die Okra von Geschmack, Farbe und Textur befreien können.
