Cap Steak ist ein Lendenstück aus dem dreieckigen Muskel genommen sitzt direkt über dem oberen Lendenstück in der Nähe der Rückseite der Kuh geschnitten. Es ist ein saftiger, zarter Schnitt, der nicht viel Geschmack braucht, aber Aromen von Marinaden und trockenen Reibungen lange vor dem Grillen oder Grillen absorbiert. Dieser Schnitt hat nicht viel Marmorierung, aber genug, um zu verhindern, dass er während des Kochens austrocknet, solange der Kochvorgang schnell abläuft. Einige Metzgereien nennen Cap Steak Coulte Steak.
Grillen
Schritt 1
Schneiden Sie überschüssiges Fett von den Rändern des Steaks ab.
Schritt 2
Das Steak mit Salz und Pfeffer würzen oder in einer Mischung von 2 EL marinieren. Butter, 1/2 TL. Salz, 1/2 TL. schwarzer Pfeffer, 1/2 TL. Knoblauchpulver und 1/2 TL. Sojasauce. Im Kühlschrank marinieren und das Steak vor dem Grillen mindestens eine Stunde lang auf Raumtemperatur erwärmen lassen.
Schritt 3
Den Grill bei starker Hitze auf beiden Seiten vorheizen. Schließen Sie den Deckel während des Erhitzens. Einmal erhitzt, reduzieren Sie eine Seite auf mittlere Hitze, während Sie eine Seite bei hoher Hitze halten.
Schritt 4
Das Steak auf der Hochtemperaturseite des Grills zwei Minuten lang auf jeder Seite anbraten. Beim Kochen wird die äußere Fleischschicht bei hoher, direkter Hitze gekocht, um Säfte zu verschließen. Die Oberfläche des Steaks wird gebräunt.
Schritt 5
Bewegen Sie das Steak auf die mittlere Hitze Seite des Grills. Cook für weitere vier Minuten vor fünf Minuten auf jeder Seite für mittel-Steak. Mittlere Steaks werden für weitere sechs bis sieben Minuten auf jeder Seite gekocht, mit gut gemachten Steaks, die acht bis neun Minuten auf jeder Seite kochen.
Schritt 6
Lassen Sie das Steak für fünf Minuten auf einem Teller ruhen, um die Säfte, die während des Kochvorgangs freigesetzt werden, zu genießen.
Grillen
Schritt 1
Den Backofen auf der Grillstufe vorheizen. Drehen Sie die Aluminiumfolie in eine 1-Zoll-Spirale, um die Ofentür offen zu halten, damit der Grill nicht ausgeht.
Schritt 2
Das Cap Steak mit 2 EL abschmecken. Butter, bestreuen Sie es mit Salz und Pfeffer.
Schritt 3
Stellen Sie eine Tropfschale auf den unteren Rost des Broilers. Legen Sie das Steak auf die nächste Zahnstange und braten Sie es für fünf Minuten. Dreh das Steak um und brate es noch fünf Minuten.
Schritt 4
Stellen Sie das Steak auf den oberen Rost im Ofen und kochen Sie es drei Minuten lang, bevor Sie es für die letzten drei Minuten zum Kochen bringen.
Schritt 5
Entferne das Steak aus dem Ofen und stelle es auf einen Teller. Bedecken Sie es in der Folie für fünf Minuten vor dem Servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
- Grill
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL. Butter
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 Teelöffel Sojasauce
- Bratpfanne
- Riemen
- Teller
- Ofen
- Aluminiumfolie
- Fleischthermometer
Tipps
- Der beste Weg, um den Garzustand zu bestimmen, ist ein Fleischthermometer. Die innere Temperatur eines seltenen Steak ist 125 bis 130 Grad Fahrenheit. Medium selten reicht von 130 bis 140 Grad Fahrenheit, während Medium gut reicht von 150 bis 160 Grad Fahrenheit. Gut gemacht Steaks haben eine Innentemperatur von 160 bis 170 Grad Fahrenheit.
