Indisches schwarzes Salz, alias Kalamamak oder Sanchal, ist eine Art des indischen vulkanischen Steinsalzes, das häufig in Indien, in Pakistan und in anderen asiatischen Ländern benutzt wird. Das "schwarze" Salz ist aufgrund der Anwesenheit von Eisen und anderen Mineralien tatsächlich rosa-grau. Indisches schwarzes Salz hat einen sehr ausgeprägten Schwefelgeschmack, der oft mit hartgekochtem Eigelb verglichen wird. Sein Nutzen für die Gesundheit ist laut der ayurvedischen Medizin zahlreich, aber die Ansprüche sind weitgehend anekdotisch, da bisher keine wissenschaftlichen Untersuchungen über das indische Schwarzsalz durchgeführt wurden. Konsultieren Sie einen Heilpraktiker oder Ayurveda-Praktiker über die möglichen gesundheitlichen Vorteile von Schwarzschwarzsalz.
Indisches Schwarzsalz
Indisches Schwarzsalz wird seit vielen Jahrhunderten als Gewürz in asiatischen Ländern rund um das Himalaya-Gebirge verwendet. Es wurde ursprünglich entweder aus natürlichen Vulkanminen in Nordindien und Pakistan oder den umliegenden Salzseen von Sambhar oder Didwana gewonnen. Traditionell wurde das Salz mit Hitze, Holzkohle und Pflanzenmaterial verarbeitet, was zu einem dunklen Kristall führte, der reich an Sulfidverbindungen war. Das traditionell hergestellte Salz ist auch reich an Eisen und vielen anderen Mineralien. Moderne Herstellungsverfahren können das Salz synthetisch herstellen, was der traditionellen Form ähnelt, aber weniger Mineralgehalt aufweist.
Zusammensetzung
Indisches schwarzes Salz besteht hauptsächlich aus Natriumchlorid, welches der Hauptbestandteil von Tafelsalz ist, und Spurenverunreinigungen, zu denen Sulfate, Sulfide, Eisen und Magnesium gehören. Das Natriumchlorid liefert den salzigen Geschmack, das Eisensulfid gibt seine rosarote Farbe und der Schwefelwasserstoff seinen charakteristischen Geruch. Schwefelwasserstoff ist auch eine der Ursachen für den Geruch von faulen Eiern, obwohl man sagt, dass das indische schwarze Salz oft dem Geruch von gekochtem Eigelb ähnelt.
Mögliche gesundheitliche Vorteile
Indisches schwarzes Salz gilt als kühlendes Gewürz in der ayurvedischen Medizin und wird für viele gesundheitliche Probleme wie Verstopfung, Verdauungsstörungen, Sodbrennen, Blähungen, Blähungen, Kropf, Sehschwäche und Hysterie empfohlen, laut dem Buch "Heals, die heilen." Schwarzsalz wird manchmal Leuten empfohlen, die aufgrund von Bluthochdruck salzarm sind, da angenommen wird, dass der Natriumgehalt im Vergleich zu herkömmlichem Speisesalz geringer ist. Natürlich variiert die Zusammensetzung des indischen schwarzen Salzes ziemlich stark und hängt hauptsächlich davon ab, ob es mit traditionellen oder modernen Techniken hergestellt wird. Synthetisch hergestelltes schwarzes Salz hat einen Natriumgehalt, der dem normalen Tafelsalz sehr nahe kommt. Besprechen Sie Ihre Salzoptionen mit Ihrem Arzt, wenn Sie hohen Blutdruck haben.
Kochen Vorteile
Indisches schwarzes Salz wird ausgiebig für indisches Essen verwendet, einschließlich Chutneys, Joghurts, Pickles, Salaten und aller Arten von Früchten. Es wird oft von strengen Veganern geschätzt, weil es den Geschmack von Eiern in Tofu und anderen vegetarischen Gerichten nachahmt. Während der heißen Sommermonate wird es auch manchmal zum Würzen von kühlen Getränken verwendet, was eine praktische Möglichkeit ist, durch übermäßiges Schwitzen verloren gegangenes Natrium zu ersetzen.
