Shirataki-Nudeln (auch Konnyaku-Nudeln genannt) sind traditionelle japanische Nudeln, die in letzter Zeit in Europa und Nordamerika an Popularität gewonnen haben, da sie eine der wenigen Nudel-Alternativen für viele Diätpläne sind. Shirataki-Nudeln haben alleine wenig Geschmack, aber sie fügen sich nahtlos in viele asiatische Nudelgerichte ein.
Geschichte
Mehl aus der Konjak-Pflanze, eine Yam-Knolle, die in Japan und China wächst, wird verwendet, um traditionelle Shirataki-Nudeln zu machen. Shirataki-Nudeln, die vollständig aus Konjak-Mehl hergestellt werden, neigen dazu, eine gummiartige Textur zu haben. Daher haben einige Hersteller begonnen, die Nudeln mit einer Kombination aus Konjak-Mehl und Tofu herzustellen, um die Textur weicher zu machen und sie für westliche Gaumen verlockend zu machen.
Fett und Kalorien
Da Konjak Shirataki Nudeln 97 Prozent Wasser sind, sind sie sehr kalorienarm, mit nur 20 Kalorien pro Portion. Tofu-Shirataki-Nudeln haben etwas mehr Kalorien, gelten aber immer noch als kalorienarmes Nahrungsmittel. Beide Arten von Shirataki-Nudeln haben wenig oder kein Fett. Viele Diätetiker berichten, dass Shirataki ihren Gerichten Masse hinzufügte - ohne ihren Körper zu massieren.
Kohlenhydrate und Fiber
Das Konjak-Mehl in Shirataki-Nudeln ist eine gute Quelle für Ballaststoffe. (Ballaststoffe aus Konjakmehl werden manchmal als Ergänzung unter dem Namen Glucomannan verkauft.) Eine ballaststoffreiche Ernährung kann Ihre Verdauung verbessern und Ihre kardiovaskuläre Gesundheit stärken. Die Faser in Shirataki-Nudeln ist sehr sättigend, und Menschen, die gerade eine ballaststoffarme Ernährung zu sich nehmen, sollten mit kleinen Mengen Shirataki-Nudeln beginnen, bis sich ihr Verdauungssystem einstellen kann. Shirataki-Nudeln sind auch sehr kohlenhydratarm, was sie zu einer guten Pasta-Wahl für kohlenhydratarme Diäten macht. Sie sind auch glutenfrei und vegan.
Vorbereitung
Shirataki-Nudeln werden in Wasser verpackt verkauft und sollten vor der Verwendung abgelassen und gespült werden. Es wird empfohlen, die Nudeln kurz zu kochen, um die gummiartige Textur des Konjakmehls zu reduzieren, aber es ist nicht erforderlich. Shirataki-Nudeln können direkt aus der Verpackung gegessen werden und Sie können sie unter heißem Wasser zum Aufwärmen oder direkt in einen Topf mit gekochter Suppe geben.
Rezept Vorschläge
Shirataki-Nudeln eignen sich am besten für asiatische Gerichte, aber Sie können sie auch als Ersatz für Grießnudeln in italienischen Gerichten verwenden. Verkleiden Sie Ihre Shirataki-Nudeln mit Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Currypulver oder Sesamöl. Braten Sie mit Tofu oder magerem Fleisch und viel Gemüse, mit einer Packung Shirataki-Nudeln, die am Ende des Kochens hineingeworfen werden. Chop up Shirataki-Nudeln und fügen Sie sie in einen Topf Miso-Suppe.
