Wok-Kochen, auch als Stir-Braten bezeichnet, kann eine gesunde Art sein, Ihre Mahlzeiten zuzubereiten, besonders wenn Sie viel Gemüse in Ihrem Gericht verwenden. Dies ist jedoch nur der Fall, wenn Sie die Anzahl der natriumreichen und fettreichen Zutaten begrenzen und während des Kochvorgangs nicht viel Öl oder Fett hinzufügen.
Begrenzt den Fettgehalt
Beim Braten von Lebensmitteln brauchen Sie aufgrund der hohen Hitze, die bei dieser Kochmethode verwendet wird, nur eine minimale Menge Öl. Sie können das Fett sogar durch Brühe ersetzen, um den endgültigen Fettgehalt Ihrer Mahlzeit noch mehr zu senken. Sie sollten mindestens eine kleine Menge Fett enthalten, entweder aus dem Öl, das zum Braten Ihrer Nahrung verwendet wird, oder in Form von Fleisch oder Nüssen, da Sie sonst nicht alle fettlöslichen Vitamine aufnehmen können aus dem Gemüse in der Schüssel.
Hilft, Nährstoffverluste zu minimieren
Lange Kochzeiten erhöhen den Verlust von hitzeempfindlichen Vitaminen, darunter Vitamin C und das B-Vitamin Thiamin. Das schnelle Rühren von Gemüse in einer kleinen Menge Öl hilft, diese Verluste zu minimieren. Obwohl die hohen Temperaturen immer noch zu Nährstoffverlusten führen, werden diese laut ConsumerReports.org weniger sein, als wenn Sie Ihr Gemüse wegen der viel kürzeren Kochzeit gegrillt, gebacken oder geröstet haben.
Natrium Überlegungen
Der durchschnittliche Amerikaner verbraucht 3400 Milligramm Natrium pro Tag, nach den Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention. Dies ist viel mehr als die empfohlene Grenze von 2.300 Milligramm pro Tag für gesunde Menschen. Der Konsum von zu viel Natrium kann das Risiko für Bluthochdruck und Herzerkrankungen erhöhen. Saucen, die üblicherweise beim Kochen in einem Wok verwendet werden, wie Sojasoße oder Hühnerbrühe, neigen dazu, einen hohen Natriumgehalt aufzuweisen. Verwenden Sie natriumarme Versionen oder verwenden Sie andere Flüssigkeiten oder Gewürze, wie Zitronensaft, Reisweinessig, Chilis, Knoblauch oder Ingwer, um Ihre Pfanne zu würzen, um den Natriumgehalt zu minimieren.
Die besten Ergebnisse erzielen
Angesichts des typischen amerikanischen Ofens ist eine Pfanne eine bessere Wahl als ein traditioneller Wok, da sie sich gleichmäßiger erhitzen kann, aber trotzdem schnell rühren kann, ohne dass sie über die Seiten rutscht, empfiehlt ein Artikel vom März 2011 in "Fine Kochen." Bereiten Sie alle Ihre Zutaten im Voraus vor und schneiden Sie alles in gleich große Stücke, damit die Zutaten mit der gleichen Geschwindigkeit kochen. Das Fleisch zuerst in die Pfanne geben und ständig umrühren, bis es fertig ist. Entfernen Sie das Fleisch und fügen Sie das Gemüse hinzu, das länger zum Kochen braucht, dann das schnell kochende Gemüse. Die Soße hinzufügen und das Fleisch gegen Ende der Kochzeit in die Pfanne geben.
