Cayennepfeffer ist eine Chilischote aus der Familie der Nachtschattengewächse, zu der Paprika, Tomaten und Auberginen gehören. Die Paprikaschoten werden getrocknet und gepulvert und zu scharfen Soßen verarbeitet und würzige Speisen wie Hähnchenflügel vom Büffel-Stil hinzugefügt. Da Cayenne eine Chemikalie mit analgetischen Eigenschaften enthält, wird es topisch zur Linderung von Nerven- und Muskelschmerzen eingesetzt. Cayenne wird auch intern zur Stimulierung der Verdauung eingesetzt. Zu viel zu essen kann jedoch Magenprobleme verursachen.
Wärmefaktor
Die Hitze von Chilischoten wird anhand der Scoville-Skala gemessen, die zwischen null und 16.000.000 Einheiten beträgt. Laut Richard L. Myers, Autor von "Die 100 wichtigsten chemischen Verbindungen: Ein Referenzhandbuch", liegt der Hitzeindex von Cayenne zwischen 30.000 und 80.000 Scoville-Einheiten. Um dies zu relativieren, bedenken Sie, dass Jalapeno-Werte zwischen 3.000 und 8.000 Wärmeeinheiten betragen.
Chemische Zusammensetzung
Die Wärmekapazität von Chilischoten stellt tatsächlich eine Messung von Capsaicin, dem Wirkstoff in Cayenne, dar. Die "Physicians 'Desk Reference für pflanzliche Arzneimittel" besagt, dass Cayenne bis zu 38 Prozent Capsaicin enthält, das als entzündungshemmend, antimikrobiell, analgetisch und gastroprotektiv beschrieben wird. Diese Verbindung verursacht auch ein brennendes Gefühl bei Kontakt.
Physische Effekte
Capsaicin übt analgetische Effekte aus, indem es Neuropeptide abbaut, spezialisierte Proteinmoleküle, die zwischen Nervenzellen springen und die Wahrnehmung von Schmerz in der so genannten nozizeptiven Reaktion signalisieren. Eine Studie, die in der August 2011 Ausgabe des "British Journal of Pharmacology" veröffentlicht wurde, berichtet, dass dieser Effekt durch die Aktivierung bestimmter Capsaicin-Rezeptoren, wie dem transienten Rezeptorpotential Vanilloid 1 oder TRPV1, ausgelöst wird. Wenn Capsaicin an TRPV1 bindet, öffnet sich ein Calciumkanal, der die Freisetzung von mehr Neuropeptiden wie Substanz P stimuliert. Im Gegensatz zu oralen Antagonist-Analgetika, die die TRPV1-Aktivität systemisch blockieren, aktiviert Capsaicin TRPV1. Bei wiederholter Exposition werden die Nervenfasern jedoch desensibilisiert, was den Schmerz lindert, aber das Gefühl der Berührung nicht abschwächt. Im Darm kann Capsaicin jedoch die Magen-Darm-Peristaltik und das Risiko von Magenreizungen, Geschwüren, Durchfall und chronischem Reizdarmsyndrom erhöhen.
Mögliche gastrointestinale Effekte
Laut der "Physicians 'Desk Reference für pflanzliche Arzneimittel" wurde nachgewiesen, dass die Einnahme von Capsaicin den Magen vor Aspirin-induzierten Schäden schützt. Allerdings sagt das University of Maryland Medical Center, dass Capsaicin auch die Produktion von Magensäure erhöht, was problematisch ist, wenn Sie eine Geschichte von Magengeschwüren haben.
Nebenwirkungen und Warnungen
Da Capsaicin Magensäure erhöht, wird der Verzehr von viel Cayennepfeffer die Wirksamkeit von rezeptpflichtigen und rezeptfreien Säurereparametern reduzieren. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt über Ihre Einnahme von Cayenne, wenn Sie Asthmamedikamente, ACE-Hemmer oder blutverdünnende Medikamente einnehmen, da möglicherweise Nebenwirkungen auftreten können, einschließlich des Risikos von Blutungen. Das University of Maryland Medical Center erklärt, dass während des Essens von Lebensmitteln mit Cayennepfeffer während der Schwangerschaft sicher ist, sollten Sie keine Nahrungsergänzungsmittel nehmen. Cayenne wird auch während des Stillens durch die Muttermilch passieren, während dieser Zeit sollten Sie Cayenne nicht als Ergänzung oder Gewürz verwenden.
