Kuchen wachsen normalerweise mehr in der Mitte und bilden eine Haube zum Kuchen. Cracking ist auch ein Problem für einige Bäcker. Während Sie den gewölbten, rissigen Bereich des Kuchens abschneiden können, reduzieren oder eliminieren Sie während der Misch- und Vorbereitungsphase die Bedenken. Ein wenig Experimentieren mit Kuchen backen hilft Ihnen, den feinen Unterschied in Ihrem eigenen Ofen zu verstehen, der beeinflusst, wie Kuchen backen und aufgehen. Die Anpassungen, die Sie vornehmen, ergeben einen köstlichen Kuchen ohne eine Kuppel oben.
Schritt 1
Messen Sie die Temperatur Ihres Ofens mit einem Ofenthermometer, um sicherzustellen, dass es sich genau erwärmt. Messen Sie die Temperatur in verschiedenen Bereichen, um festzustellen, ob sie sich gleichmäßig erwärmt. Ein Ofen, der zu heiß ist, macht den Kuchen schneller und knackt.
Schritt 2
Erhitze den Ofen auf 325 Grad F. Die meisten Backmischungen und Rezepte empfehlen 350 Grad, aber die niedrigere Temperatur verhindert, dass der Kuchen schnell aufsteigt und reißt.
Schritt 3
Messen Sie die Zutaten wie im Rezept oder auf der Kuchen-Mix-Box angegeben. Unsachgemäße Mengen oder das Abwägen des Verhältnisses der Bestandteile beeinflussen, wie der Kuchen backt und eine hohe Mitte verursachen oder knacken kann.
Schritt 4
Mischen Sie die Zutaten gemäß den Anweisungen. Vermeiden Sie Übermischungen, die zusätzliche Luft einleiten, die zu Rissbildung und Doming beitragen kann. Klopfen Sie die gefüllte Kuchenform vor dem Backen vorsichtig auf die Theke, um die Luftblasen im Teig freizusetzen.
Schritt 5
Legen Sie spezielle Backstreifen um die Pfanne, damit der Kuchen gleichmäßiger gebacken wird. Die Streifen sind in Handwerks- und Spezialgeschäften erhältlich, die Kuchen dekorierende Ausrüstung verkaufen.
Schritt 6
Sprühen Sie einen Blumennagel mit Kochspray. Drücken Sie es mit der großen, flachen Seite nach unten in den Kuchenboden, bis es die Pfanne berührt. Dies ist besonders hilfreich bei größeren Kuchen, da der Nagel die Hitze in die Mitte des Kuchens leitet, um ihn gleichmäßig zu backen, wodurch verhindert wird, dass die Kanten reißen, bevor das Zentrum fertig ist. Entfernen Sie den Blumennagel, nachdem Sie den Kuchen aus der Pfanne genommen haben.
Schritt 7
Lassen Sie mindestens einen Zentimeter zwischen den Pfannen, wenn Sie mehr als einen Kuchen auf einmal backen. Rührende Pfannen können ungleichmäßiges Backen verursachen, was die Wahrscheinlichkeit von gerissenen oder gewölbten Kuchen erhöht.
Schritt 8
Beobachten Sie den Kuchen genau, wenn die Backzeit sich dem Ende nähert. Das Überbacken des Kuchens erhöht das Risiko von Rissen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Kochspray
- Blumennagel
- Backstreifen
Tipps
- Vermeiden Sie es, die Ofentür vorzeitig zu öffnen. Wenn Sie die Tür zu früh öffnen, kann der Kuchen fallen und das umgekehrte Problem verursachen. Wenn der Kuchen in der Mitte aufgeht, legen Sie ein sauberes Handtuch auf den Kuchen und drücken Sie ihn vorsichtig nach unten, sobald Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Drücken Sie weiter auf den hohen Bereich, um es zu glätten.
