Die meisten alkoholfreien Getränke enthalten eine oder mehrere der drei gängigen Säuren: Zitronensäure, Kohlensäure und Phosphorsäure. Softdrinks mit spezifischen Geschmacksbestandteilen können auch andere weniger gebräuchliche Säuren enthalten. Der Säuregehalt in Limonaden kann sehr hoch sein, und viele Zahnärzte bedauern seine langfristige Wirkung auf die Zähne.
Die häufigsten Säuren
Die drei häufigsten Säuren in Erfrischungsgetränken sind Zitronensäure, Kohlensäure und Phosphorsäure. Zitronensäure kommt aus Zitrusprodukten und jedes alkoholfreie Getränk mit Zitrusaroma wird es enthalten. Die chemische Formel ist H (3) C (6) H (5) O (7). Kohlensäure entsteht aus gelöstem Kohlendioxid, das in fast allen Erfrischungsgetränken enthalten ist. Die chemische Formel ist einfach eine Kombination von Wasser H (2) O und CO (2) von Kohlendioxid, die H (2) CO (3) macht. Hersteller von alkoholfreien Getränken fügen den Cola oft Phosphorsäure hinzu, um einen scharfen Geschmack zu erzeugen und das Wachstum von Schimmel und Bakterien zu verlangsamen. Der größte Teil der Säure in Cola kommt von Phosphorsäure, deren chemische Formel H (3) PO (4) ist.
Andere
Einige Limonaden enthalten Säuren zusätzlich zu den drei häufigsten. Äpfelsäure ist in einigen Früchten und ihren Säften vorhanden, und Hersteller von nicht-kohlensäurehaltigen Getränken fügen manchmal Mengen davon zum Geschmack und als Konservierungsmittel hinzu. Aus ähnlichen Gründen enthalten manche Fruchtgetränke Fumarsäure als Zusatzstoff.
Säure
Der Indikator für die Acidität einer Substanz ist die relative Konzentration von Wasserstoffionen, gemessen an ihrem pH-Wert. Die pH-Skala ist logarithmisch; Null ist am sauersten und 7,0 ist völlig neutral. Reines Wasser hat einen pH-Wert von 7,0. Jede Rundenzahl auf der Skala entspricht dem Zehnfachen der Säuremenge der vorherigen Zahl. Colas messen etwa 2,5 auf der pH-Skala. Batteriesäure hat im Vergleich dazu einen pH-Wert von etwa 1,0, der um den Faktor 30 saurer ist als das der meisten Natronlauge. Wurzelbier ist das am wenigsten saure von Limonaden: Es enthält keine Phosphorsäure und ist typischerweise weniger mit Kohlensäure versetzt.
Auswirkungen
Die Auswirkungen von Säure in Erfrischungsgetränken können für die Zähne schädlicher sein als der Zucker, den sie enthalten. Industrielle Anwender von Phosphorsäure wenden es auf Stahlteile an, um sie vor dem Lackieren auf blankes Metall zu streichen. Die Academy of General Dentistry warnt davor, dass der Säuregehalt in Erfrischungsgetränken die Zähne schädigen kann, und empfiehlt, ihre Aufnahme insbesondere für Kinder zu begrenzen.
