Ähnlich wie beim Kochen mit Mikrowellen, Infrarot-Kochen verwendet elektromagnetische Energie oder EM, um Ihre Nahrung zu erhitzen. Infrarot ist eine Form von Lichtenergie, die nicht zum sichtbaren Spektrum gehört. Mit neuen Modellen von Infrarot-Außengrills auf dem Markt stellen einige die Sicherheit dieser leistungsstarken Kochgeräte in Frage. Hochenergetische Formen von EM-Strahlung, wie z. B. Röntgenstrahlen, können ein Krebsrisiko darstellen, Infrarot-Broiler, Grills und Mikrowellen haben jedoch nicht genug Kraft, um DNA zu verändern oder zu schädigen.
Infrarot-Kochsicherheitsaspekte
Gary Zeman, ein zertifizierter Gesundheitsphysiker in Berkeley, Kalifornien, und Sprecher der Health Physics Society, berichtete 2008 gegenüber The Jamaica Gleaner. Laut Zeman habe der National Research Council keine Verbindung zwischen diesen gefunden Felder und Krebs, nach viel Untersuchung. Kochen in der Mikrowelle macht das Essen nicht radioaktiv, verändert seine Proteinstruktur oder kontaminiert es in keiner Weise.
Vorsichtsmaßnahmen
Auch wenn Infrarot-Kochen sicher ist, treffen Sie entsprechende Vorsichtsmaßnahmen. Verwenden Sie Ihren Infrarotgrill oder Mikrowellenofen nicht, wenn das Scharnier, die Dichtung oder die Verriegelung beschädigt ist. Vorsicht beim Kochen mit Infrarot aufgrund der hohen Wärmeentwicklung. Achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen und Kinder zu überwachen, wenn sie in der Nähe sind. Wenn Ihr Kochgerät nicht richtig funktioniert, versuchen Sie niemals, ein Infrarot- oder Mikrowellengerät selbst zu reparieren. Einige Innenteile können einen elektrischen Schlag verursachen, selbst wenn sie nicht angeschlossen sind.
Kochen mit Infrarot-Grills
Grillen mit einem Infrarot-Grill ist sehr nah an der ältesten Kochmethode, einem offenen Feuer. Infrarot-Grills verbrauchen eine enorme Menge an Wärmeenergie, wodurch das Essen extrem schnell zubereitet wird. Aufgrund der Geschwindigkeit kann ein Infrarot-Grill Ihr Mais, Steak oder Kartoffeln viel schneller als ein herkömmlicher Grill grillen.
Effizienz
Beim Konvektionskochen wird die Luft um das Lebensmittel erhitzt und ein Großteil der Feuchtigkeit kann abgeführt werden. Infrarot-Energie erhitzt das Essen selbst, indem es die Moleküle innerhalb des Essens schnell vibriert, wodurch mehr Feuchtigkeit in dem Essen zurückgehalten wird.
