Casein ist ein Protein, das etwa 80 Prozent des gesamten Proteingehalts von Kuhmilch ausmacht. Als Keime in der Milch vorhanden und weitgehend dafür verantwortlich, dass Milch ihre weiße Farbe erhält, fällt Kasein beim Erhitzen aus der Lösung aus und wird dann Säure ausgesetzt. Eine einfache Essigsäurelösung, in Form von weißem destilliertem Essig, funktioniert gut, um Casein aus rekonstituierter fettfreier Milchpulver zu extrahieren. Das ausgefällte Casein bildet ein elastisches weißes Material, das Sie aus der Flüssigkeit in der Milch entfernen können.
Schritt 1
Kombiniere 50 g Magermilchpulver und 1 Pint destilliertes Wasser in einem hitzebeständigen Glasbehälter.
Schritt 2
Erhitzen Sie die Mischung auf 105 Grad F. Überwachen Sie die Temperatur mit einem elektronischen Thermometer.
Schritt 3
Fügen Sie den Essig langsam der Milchmischung hinzu. Rühre die Mischung vorsichtig mit dem Plastikspatel um. Weiter Essig hinzufügen und die Mischung rühren, bis das Kasein aus der Flüssigkeit in kleinen Klumpen von weißem Feststoff auszufallen beginnt.
Schritt 4
Drücken Sie mit dem Plastikspatel jeden ausgefällten Casein auf die Seite des Glasbehälters und lassen Sie die Flüssigkeit an der Seite des Behälters ablaufen.
Schritt 5
Sammeln Sie das Kasein mit dem Spatel und übertragen Sie es in einen anderen Behälter. Weiter Essig hinzufügen und ausgefälltes Casein entfernen, bis sich kein Kasein mehr bildet.
Schritt 6
Gießen Sie die Flüssigkeit ab, die sich im anderen Plastikbehälter vom Kasein gelöst haben könnte.
Dinge, die du brauchen wirst
- Pulverisierte fettfreie Milch
- Destilliertes Wasser
- Weißer destillierter Essig
- Hitzebeständiger Glasbehälter
- Kunststoffbehälter
- Herd
- Elektronisches Thermometer
- Kunststoffspatel
