Mandeln sind ein gesunder, herzhafter Snack, der mit Proteinen, Ballaststoffen und Omega-3- und -6-Fettsäuren gefüllt ist. Die meisten Menschen sind sich ihrer gesundheitlichen Vorteile bewusst und wissen, wie man Mandeln in eine gesunde Ernährung einbaut. Es ist jedoch weniger bekannt, dass das Einweichen von Mandeln mehr gesundheitliche Vorteile bringt und sie leichter verdaulich macht. Einweichen von Mandeln erhöht die Menge an Nährstoffen und Vitaminen, die Ihr Körper von der Nahrung aufnimmt, und macht es so zu einer einfachen und effektiven Methode, um diese gesunde Nuss zu verbessern.
Verdauung
Mandeln enthalten einen Enzyminhibitor in ihrer braunen Haut, der die Nuss schützt, bis die richtige Menge an Sonnenlicht und Feuchtigkeit sie zum Keimen bringen. Da die Nuss ihre Enzyme erst dann freisetzt, wenn diese Bedingungen erreicht sind, beschränkt der Verzehr von Mandeln ohne Entfernung des Inhibitors die Nährstoffe, die Ihr Körper aufnehmen kann, und erschwert die Verdauung der Mandel. Indem Sie Mandeln einweichen, geben Sie die Feuchtigkeit, die die Mandel dazu bringt, ihre Haut zu verlieren und ihre Enzyme freizusetzen. Der Prozess funktioniert mit den meisten Nüssen und Samen.
Textur
Einweichen von Mandeln verändert auch die Textur der Nuss und erleichtert das Kauen. Wenn die Mandel Wasser aufnimmt, wird sie weicher und weniger steif. Dies ist besonders für kleine Kinder und Senioren von Vorteil, die harte, schwer zu kauende Lebensmittel vermeiden sollten. Weichere Mandeln sind leichter zu verdauen, was die Menge an Nährstoffen erhöht, die Ihr Körper von der Nuss aufnehmen kann. Wenn Sie Mandeln in Rezepten wie Kuchen, Brot und Muffins verwenden, macht das Erweichen der Nuss es einfacher, in Stücke zu zerbrechen oder zu zerquetschen, je nach Bedarf.
Wie man
Um Mandeln einweichen zu können, braucht man rohe Mandeln, Wasser und eine Schüssel. Kaufe wenn möglich rohe, organische Mandeln. Legen Sie die Mandeln in eine große Schüssel und bedecken Sie sie mit 2 Tassen Wasser pro 1/2 Tasse Mandeln. Die Mandeln über Nacht einweichen, abtropfen lassen und mit Plastikbeuteln oder Gläsern im Kühlschrank aufbewahren. Mandeln bleiben bis zu einer Woche nach dem Einweichen mit der richtigen Lagerung frisch.
Sprießen
Die Vorteile von Mandeln können durch das Einweichen auf das nächste Level und das Keimen Ihrer Nüsse noch weiter erschlossen werden. Gekeimte Mandeln sind weicher, feuchter und süßer sowie leichter verdaulich. Sprouting Mandeln ist auch die einzige Möglichkeit, Lipase, ein Enzym, das Fett verdaut freizugeben. Um Mandeln zu sprießen, tränken Sie Ihre Mandeln über Nacht für 10 bis 12 Stunden, spülen Sie sie aus und legen Sie sie in Glasgefäß mit einem Deckel im Kühlschrank. Es dauert in der Regel ein bis drei Tage, bis die Mandeln sprießen und Sie können erwarten, dass ein 1/8-Zoll-Spross wächst.
