Eier bekommen manchmal einen schlechten Ruf aufgrund ihres Cholesterolgehaltes und weil sie neben Erdnüssen, Fisch, Nüssen, Schalentieren, Milch und Sojabohnen zu den wahrscheinlichsten Auslösern von Nahrungsmittelallergien gehören. Aber ein Ei bietet auch einen hohen Nährwert mit 13 Vitaminen und Mineralstoffen, hoher Qualität, leicht verdaulichem Protein, gesunden ungesättigten Fetten und Antioxidantien, alles für weniger als 100 Kalorien, laut IncredibleEgg.org.
Nährwertangaben
Eine große 2 oz. Vollei ohne Schale enthält 6 g Protein. Von diesem Protein sind 3 g im Eigelb und 3 g im Eiweiß enthalten.
Zusätzliche Nährwertangaben für ein großes Ei ohne Schale, so Kathleen Mahan in "Krause's Food, Nutrition & Diet Therapy", beinhalten 75 g Wasser, 80 Kalorien, 6 g Fett, 274 mg Cholesterin im Eigelb, 1 g Kohlenhydrate, 28 mg Calcium, 90 mg Phosphor, 1 g Eisen, 65 mg Kalium, 69 mg Natrium, 55 mg Zink, 260 IU Vitamin A, 0,04 mg Thiamin, 0,15 mg Riboflavin, eine Spurenmenge Niacin, 0 mg Ascorbinsäure und 24 mg Folsäure.
Eiweiß
Jedes große Ei enthält 6,3 Gramm vollständiges Protein - Protein mit einem ausgewogenen Aminosäureprofil, das jede der Aminosäuren liefert, die Sie in Ihrer Ernährung benötigen. Ihr Körper verwendet Aminosäuren - die Nährstoffe, die aus Protein gewonnen werden - als Bausteine, um neue Proteine, Zellen und Gewebe zu bilden. Das Protein in einem Ei liefert 12 Prozent des täglichen Proteinbedarfs für eine durchschnittliche 135-Pfund-Person und 9 Prozent für eine durchschnittliche 180-Pfund-Person.
Leistungen
Eier liefern eine wertvolle Proteinquelle und eine preiswerte Zutat, die beim Kochen nützlich ist. Protein hilft einer Person, sich länger voll zu fühlen und trägt zu einem gesunden Gewicht bei. Eigelb bieten eine gute Quelle für Cholin, die zur fetalen Entwicklung des Gehirns und zur Vorbeugung von Geburtsfehlern beiträgt. Cholin hilft Erwachsenen dabei, die Struktur der Gehirnzellmembranen und die Übertragung von Nervenimpulsen auf die Muskeln aufrechtzuerhalten, so IncredibleEgg.org. Bioverfügbarkeit Lutein und Zeaxanthin Antioxidantien in Eigelb helfen, Makuladegeneration, eine altersbedingte Blindheit zu verhindern.
Controversey
Viele Erwachsene lesen widersprüchliche Informationen darüber, welche Lebensmittel zu essen sind und was zu vermeiden ist, um das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, der Haupttodesursache in Amerika, zu senken. Viele Amerikaner meiden Eier wegen ihres Cholesteringehaltes, obwohl, laut Eleanor Whitney und Sharon Rolfes in "Understanding Nutrition", die American Heart Association eine Aufnahme von bis zu vier Eiern pro Woche genehmigt und einige Forschungsergebnisse darauf hindeuten, dass ein Ei pro Tag nicht schädlich ist für gesunde Menschen. Allerdings sind manche Menschen empfindlich auf Cholesterin in ihrer Ernährung, und als Ergebnis empfiehlt die American Heart Association immer noch Ihre Cholesterinaufnahme zu begrenzen.
Überlegungen und Risiken
Personen mit einer streng cholesterinarmen Diät müssen die Verwendung von Eigelb einschränken. Lebensmittelhersteller und die meisten Supermärkte bieten mehrere fettfreie, kein Cholesterin Eiersatz. Die Begrenzung des gesättigten Fetts ist laut Eleanor Whitney und Sharon Rolfes in "Understanding Nutrition" für die meisten Menschen effektiver bei der Senkung des Blutcholesterins als bei der Begrenzung des Cholesterinspiegels in der Nahrung.
Um lebensmittelbedingte Krankheiten zu vermeiden, verwenden Sie saubere Eier mit intakten Schalen. Kochen Sie die Eier, bis das Weiß fest ist und das Eigelb beginnt zu verdicken. Selbst pasteurisierte Eier sollten nicht roh gegessen werden, so Eleanor Whitney und Sharon Rolfes in "Understanding Nutrition". Rohe Eier werden häufig in Caesar Salatsauce, Eierlikör, Keksteig, Sauce Hollandaise und Key Lime Pie gefunden.
