Aubergine ist ein vielseitiges lila Gemüse, das in vielen Rezepten verwendet werden kann. Sie können es grillen, backen oder braten und anstelle von rotem Fleisch für vegetarische Vorspeisen verwenden. Während Auberginen das ganze Jahr über gekauft werden können, liegt die Hauptwachstumszeit in den USA laut FruitsandVeggiesMatter.gov zwischen Juli und Oktober. Aubergine enthält mehrere Nährstoffe, einschließlich Ballaststoffe, die für Ihre Gesundheit des Verdauungssystems vorteilhaft ist.
Kochmethoden
Waschen Sie Ihre Aubergine immer gründlich vor der Zubereitung. Die grüne Kappe und der Stiel an der Oberseite sind nicht essbar und sollten entfernt werden. Aubergine hat einen sehr bitteren Geschmack, wenn sie roh gegessen wird. Sie sollten es vor dem Verzehr kochen. Die dunkelviolette Haut ist essbar und voller Ballaststoffe, aber Sie können sie auch vor dem Kochen entfernen. Putzen Sie Ihre Auberginenscheiben vor dem Grillen mit Olivenöl, um ein Festkleben zu vermeiden. Würfel Sie es oder schneiden Sie es in lange Streifen zum Sautieren. Sie können es auch backen und es für eine köstliche Vorspeise braten.
Ballaststoffgehalt
Eine 1-Tasse-Portion gekochte Aubergine liefert 2 g Ballaststoffe. Sie benötigen 25 bis 38 g Ballaststoffe während des Tages, abhängig von Alter und Geschlecht, berichtet MayoClinic.com. Aubergine enthält lösliche und unlösliche Ballaststoffe. Lösliche Ballaststoffe lösen sich in Wasser auf und bilden ein Gel, das sich durch den Darm bewegt. Unlösliche Ballaststoffe fördern die Nahrungsaufnahme durch den Darm und erhöhen die Stuhlmasse. Sie benötigen beide Arten von Ballaststoffen in Ihrer Ernährung für maximale Verdauung Gesundheit.
Vorteile von Faser
Eine 2008 von der University of Massachusetts durchgeführte Studie zeigte, dass eine auf Auberginen basierende Diät bei der Behandlung von Typ-2-Diabetes helfen kann. Dies kann auftreten, weil Aubergine reich an Ballaststoffen und wenig Kohlenhydrate ist. Ballaststoffe aus Auberginen kontrollieren die Aufnahme von Glukose oder Blutzucker. Wenn Sie Typ-2-Diabetes haben oder ein Risiko dafür haben, kann Ballaststoffen Ihnen helfen, einen stabilen Blutzuckerspiegel zu halten. Faser kann auch helfen, Ihr LDL oder "schlechtes" Cholesterin zu senken. Dies kann Ihren Blutdruck senken und die Wahrscheinlichkeit von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern.
Negative Auswirkungen von Fiber
Der Verzehr großer Mengen von Auberginen kann negative Auswirkungen auf Ihren Körper haben, wenn Sie nicht daran gewöhnt sind, Ballaststoffe zu essen. Eine schnelle Erhöhung der Aufnahme von Ballaststoffen kann nach MayoClinic.com zu Blähungen, Völlegefühl, Durchfall oder Verstopfung führen. Erhöhen Sie Ihre Ballaststoffzufuhr schrittweise, so wie es toleriert wird, um Nebenwirkungen zu vermeiden. Genießen Sie eine 1/2-Tasse-Portion Auberginen und erhöhen Sie diese Menge auf 1 Tasse für Ihre nächste Portion, wenn der Fasergehalt Sie nicht stört.
