Ein Auberginengericht wie Auberginen Parmesan, das in Käse paniert und gebraten und erstickt wird, ist nicht besonders gesund, aber Auberginen können Teil einer nahrhaften Mahlzeit sein, wenn Sie es in gesünderer Weise kochen. Ungefähr die Hälfte Ihrer Platte sollte bei jeder Mahlzeit mit Obst und Gemüse gefüllt sein, und Sie sollten mindestens 2 bis 3 Tassen Gemüse pro Tag erhalten, gemäß ChooseMyPlate.gov. Die Entscheidung für nicht stärkehaltiges Gemüse wie Auberginen kann Ihnen dabei helfen, Ihre Kalorienzufuhr niedrig zu halten, während Sie die empfohlene Gemüsezufuhr einhalten.
Grundlagen der Ernährung
Eine Tasse gehackte, gekochte Aubergine hat nur 35 Kalorien, fast alles davon kommt aus den 8,6 Gramm Kohlenhydraten, die es enthält. Diese Portion enthält auch 0,8 Gramm Protein, 0,2 Gramm Fett und kein Cholesterin. Obwohl es keine besonders gute Quelle für Mikronährstoffe ist, liefert es 6 Prozent des Tageswertes (DV) für Mangan, 5 Prozent des DV für Thiamin und 4 Prozent des DV für Vitamin B-6 und Vitamin K.
Niedrige Energiedichte
Aubergine ist eine gute pflanzliche Wahl für Menschen, die versuchen, Gewicht zu verlieren, da es eine energiearme Nahrung ist, was bedeutet, dass Sie eine große Menge davon essen können, ohne zu viele Kalorien zu verbrauchen. Nahrungsmittel mit niedriger Energiedichte helfen Ihnen, sich satt zu fühlen, ohne Sie über Ihre tägliche Kaloriengrenze zu stellen, da die Menge an Nahrung, die Sie füllt, nicht die Kalorien sind, so die Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention.
Gute Quelle für Faser
Jede Portion Aubergine mit 1 Tasse liefert 2,5 Gramm Ballaststoffe oder 10 Prozent des Tageswertes für Ballaststoffe. Ballaststoffe können Ihnen helfen, Ihren Cholesterinspiegel zu senken, Ihren Blutzuckerspiegel zu kontrollieren und das Risiko von Herzkrankheiten und Verdauungsproblemen wie Verstopfung und Divertikulose zu begrenzen. Da Faser Wasser absorbiert, hilft es Ihnen auch, sich voll zu fühlen, ohne zusätzliche Kalorien hinzuzufügen, was möglicherweise den Gewichtsverlust erleichtert.
Gesunde Zubereitungsmethoden
Das Dämpfen ist eine besonders gesunde Kochmethode für Auberginen. Eine Studie, die im Dezember 2007 in "Nutrition Research" veröffentlicht wurde, fand heraus, dass wenn Auberginen gedämpft wurden, mehr Gallensäuren gebunden wurden. Dies senkt die Fettaufnahme und den Cholesterinspiegel und verringert so möglicherweise das Risiko von Herzerkrankungen. Backen und Grillen sind andere fettarme Möglichkeiten, Auberginen zuzubereiten. Vermeiden Sie Frittieren, da Auberginen dazu neigen, viel Öl zu absorbieren, es sei denn, Sie salzen es und drücken vorher Wasser und Luft in der Aubergine aus. Sie können auch pürierte Auberginen als Ersatz für bis zu die Hälfte des Fettes in Backwaren verwenden, obwohl es die Textur des Endprodukts etwas weicher machen kann.
