Die fettlöslichen Vitamine A, D, E und K finden sich in vielen Lebensmitteln, gehen beim Kochen nicht so leicht verloren und werden besser verdaulich, wenn sie von Fett begleitet werden. Sie werden nur in kleinen Mengen benötigt und der Überschuss wird in der Leber und im Fettgewebe gespeichert, so dass gesunde Personen sie nicht jeden Tag in Lebensmitteln verzehren müssen. Während keine Nahrung auf natürliche Weise eine signifikante Menge aller vier Vitamine liefert, kann die Auswahl von Kombinationen gesunder Nahrungsmittel Ihnen helfen, Ihren täglichen Vitaminbedarf zu erreichen.
Vitamin A
Vitamin A hilft den Augen, klar zu sehen und sich dem Licht anzupassen, und hält die Schleimhäute feucht, um Infektionen zu widerstehen. Überschüssiges Vitamin A kann Geburtsfehler verursachen. Leber, ganze oder angereicherte Milch und Milchprodukte enthalten Vitamin A. Blattgrünes Gemüse wie Spinat, Brokkoli und Rosenkohl sowie gelbe und orange Früchte und Gemüse wie Melone, Karotten, Süßkartoffeln und Kürbis enthalten Beta-Carotin, das sich umwandelt zu Vitamin A im Körper.
Vitamin E
Als Antioxidans und Verteidiger gegen freie Radikale kann Vitamin E auch vor Krebs und Herzerkrankungen schützen. In Lebensmitteln, vor allem pflanzlichen Ölen und Produkten, die Öle wie Salatsaucen und Margarine enthalten, wird Vitamin E leicht durch Hitze zerstört. Wählen Sie daher frische oder leicht verarbeitete Quellen wie Samen und Nüsse und grünes Blattgemüse. Andere gute Quellen sind Vollkornprodukte, Leber und Weizenkeime.
Vitamin-D
Die Tatsache, dass Vitamin D von einem Teil des Körpers hergestellt wird und bewirkt, dass ein anderer Teil reagiert, macht es technisch eher ein Hormon als ein Vitamin. Vitamin D hält die Blutkonzentration von Kalzium und Phosphor für das Knochenwachstum aufrecht. Zu den Nahrungsquellen gehören angereicherte Milch und Margarine, Getreide, Rindfleisch, Eigelb, Leber und fetter Fisch wie Lachs und Sardinen. Sie können auch einen Vitamin D-Mangel bekämpfen, indem Sie eine moderate Sonneneinstrahlung erhalten - die genaue Menge an Sonne, die Sie benötigen, hängt von der Jahreszeit und Ihrem Standort ab.
Vitamin K
Die Wirkung von Vitamin K bei der Blutgerinnung kann den Unterschied zwischen Leben und Tod ausmachen. Bakterien im Magen-Darm-Trakt machen Vitamin K, das der Körper aufnehmen und verwenden kann. Nahrungsquellen umfassen Milch, Eier, Leber, grünes Blattgemüse, Kohl, Rosenkohl, Kohl, Spinat und Brokkoli. Da Bakterien bei den meisten Menschen etwa die Hälfte des Vitamin-K ausmachen, ist ein Mangel bei Neugeborenen und bei Menschen, die Antibiotika oder Antikoagulantien nehmen, wahrscheinlicher, so Eleanor Whitney und Sharon Rolfes im Lehrbuch "Understanding Nutrition".
