Die Verwendung von Fett in Ihren Backwaren hilft, sie feucht und zart zu halten. Die Art des verwendeten Fetts beeinflusst jedoch auch den Nährstoffgehalt des fertigen Produkts. Während Butter und Backfett ähnliche Ernährungsprofile haben, ist Butter besser, da sie mehr Vitamine enthält und keine Transfette enthält.
Grundlagen der Butter- und Verkürzungs-Ernährung
Ein Esslöffel gesalzene Butter enthält 100 Kalorien, und die gleiche Menge an Backfett liefert 115 Kalorien, die alle von Fett kommen. Während die Verkürzung cholesterinfrei ist, enthält Butter 30 Milligramm Cholesterin pro Esslöffel. Weder ist eine wichtige Quelle von Vitaminen oder Mineralien, obwohl jede Portion Butter enthält 7 Prozent des Tageswertes für Vitamin A und Spuren von Vitaminen E und K und Verkürzung bietet 7 Prozent der DV für Vitamin K und eine kleine Menge an Vitamin E.
Gesamtfettgehalt
Verkürzung ist ein bisschen höher in Gesamtfett, mit jedem Esslöffel bietet 13 Gramm oder 20 Prozent der DV für die nach einer 2.000-Kalorien-Diät, im Vergleich zu 11,4 Gramm in Butter. Wenn Sie zu viel Fett zu sich nehmen, steigt Ihr Risiko für Fettleibigkeit und gesundheitliche Probleme, die durch Fettleibigkeit verursacht werden, wie Herzkrankheiten und Typ-2-Diabetes. Achten Sie also darauf, dass Ihr Gesamtfettverbrauch nicht mehr als 35 Prozent Ihrer Gesamtkalorien beträgt.
Situation mit gesättigtem Fett
Obwohl die Fettverkürzung höher ist, enthält Butter mehr gesättigtes Fett, da es von Tieren stammt und die Verkürzung wird gewöhnlich aus Pflanzenölen gemacht. Jeder Esslöffel Butter liefert 7,2 Gramm oder 36 Prozent der DV für gesättigtes Fett, verglichen mit 3,3 Gramm in der Verkürzung. Gesättigtes Fett ist eines der sogenannten "schlechten Fette", da es dazu führen kann, dass Ihr Cholesterinspiegel ansteigt und Ihr Herzkrankheitsrisiko steigt. Begrenzen Sie die gesättigte Fettaufnahme auf nicht mehr als 10 Prozent Ihrer täglichen Kalorienzufuhr.
Trans-Fett-Überlegungen
Butter ist keine bedeutende Quelle von Transfetten, aber die Verkürzung enthält oft diese Fette, die als die schlimmste Art von Fett betrachtet werden, da sie nicht nur Ihren LDL-Spiegel erhöhen, sondern auch Ihr HDL oder gutes Cholesterin senken . Da die zur Verkürzung verwendeten Pflanzenöle üblicherweise bei Raumtemperatur flüssig sind, hydrieren die Hersteller das Öl, um es zu verfestigen, wodurch Transfette entstehen. Nicht mehr als 1 Prozent Ihrer Kalorien sollten jeden Tag aus Transfetten stammen.
