Aminosäuren sind die chemischen Einheiten, die Protein bilden. Während der menschliche Körper die meisten Aminosäuren selbst herstellen kann, kann er bestimmte Aminosäuren nicht in ausreichenden Mengen synthetisieren, um die Bedürfnisse des Körpers zu befriedigen. Solche Aminosäuren werden "essentielle Aminosäuren" genannt, weil es entscheidend ist, dass der Körper sie durch Nahrungsquellen erwirbt. Ein Mangel an essentiellen Aminosäuren kann zu zahlreichen gesundheitlichen Problemen führen, von Verdauungsstörungen über Wachstumsstörungen bis hin zu Unfruchtbarkeit.
Eier
Eier werden als vollständiges Protein betrachtet, was bedeutet, dass sie das gesamte Protein enthalten, das der Körper benötigt, einschließlich jeder der neun essentiellen Aminosäuren. Laut dem National Egg Coordinator Committee enthält ein großes Ei 6,3 Gramm Protein, was etwa 10 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Protein für einen Erwachsenen entspricht. Der NECC berichtet auch, dass die Qualität von Eiprotein so hoch ist, dass Wissenschaftler das Ei als Basis für die Messung der Proteinqualität in anderen Lebensmitteln verwenden.
Fleisch
Zwei Stücke gegrilltes Hähnchen mit Gemüse. Tierisches Fleisch wie Rind, Schwein, Huhn und Truthahn sind vollständige Proteine. Nach Angaben des Centers for Disease Control and Prevention enthält ein 3-Unzen-Stück Fleisch ungefähr 21 Gramm hochwertiges Protein. Auch wenn Sie alle essentiellen Aminosäuren, die Sie für Fleisch benötigen, erhalten, empfiehlt der CDC, dass Sie die magersten Teile von rotem Fleisch auswählen oder bei Geflügel bleiben, um zu vermeiden, dass zu viel gesättigtes Fett zusammen mit dem Protein verbraucht wird.
Sojabohnen
Eine Nahaufnahme von Sojabohnen. Sojabohnen sind die einzigen Pflanzen, die als vollständiges Protein betrachtet werden. Tofu, Edamame, Sojamilch, Miso oder sogar Sojamilch sind alle gute Quellen für die neun essentiellen Aminosäuren - und haben den zusätzlichen Vorteil, dass sie fettarm sind. Neuere Forschungen haben gezeigt, dass manchmal Soja in der Ernährung schädlich sein kann. Soja kann die Schilddrüsenhormonspiegel bei Säuglingen beeinflussen und das Tumorwachstum bei Patienten mit hormonsensitiven Krebserkrankungen aufgrund seiner Östrogen-ähnlichen Eigenschaften stimulieren.
Andenhirse
Ein Salat mit Quinoa und Gemüse. Quinoa ist eine samenreiche essentielle Aminosäure. Es ist die perfekte Proteinquelle für Veganer, da es nicht nur ein komplettes Protein ist, sondern auch die essentielle Aminosäure Lysin, die für die Gewebeentwicklung und -reparatur unentbehrlich ist. Eine Tasse gekochte Quinoa enthält 9 Gramm Protein.
