Kokosnussöl wird durch Extraktion von Öl aus reifem Kokosnussfleisch hergestellt. Das Öl kann dann raffiniert oder so belassen werden, wie es ist, in welchem Fall es als reines Kokosnussöl bekannt ist. Während Kokosöl reich an Fett ist, ist es auch reich an gesunden Fettsäuren, die gesundheitliche Vorteile haben können. Es sollte jedoch immer noch in begrenzten Mengen konsumiert werden, um Ihre Ernährung fett- und kalorienarm zu halten.
Wie viel Fett in Ihrer Diät
Kokosöl ist im Wesentlichen reines Fett, mit 4,5 Gramm Gesamtfett pro Teelöffel Portion. Die American Heart Association empfiehlt, dass Sie nicht mehr als 25 Prozent bis 35 Prozent Ihrer täglichen Kalorienaufnahme aus Fetten machen dürfen. Für jemanden mit einer Diät mit 2000 Kalorien pro Tag sind das ungefähr 55 bis 77 Gramm Gesamtfett.
Mittelkettige Triglyceride
Während Kokosöl mit 3,9 Gramm pro 1 Teelöffel reich an gesättigten Fettsäuren ist, ist es auch reich an Laurinsäure, einer Art von gesättigtem Fett, das als mittelkettiges Triglycerid bekannt ist. Laut dem Langone Medical Center der New York University werden MCTs leicht von Ihrem Körper verdaut und Ihr Körper verarbeitet sie ähnlich wie Kohlenhydrate. Kokosöl enthält bis zu 15 Prozent des Fettes als MCTs.
Arten von Kokosnussöl
Kokosöl kann entweder jungfräulich oder nicht raffiniert sein, wobei das letztere geschmacklos ist, während reines Kokosnussöl einen leichten, nussigen Geschmack und einen etwas süßen Duft hat. Die Academy of Nutrition and Diätetik empfiehlt Ihnen, reines Kokosöl anstelle von teilweise hydriertem, raffiniertem Kokosnussöl zu konsumieren, da reines Kokosnussöl natürlich keine Transfette enthält. Transfette sind nicht in allen raffinierten Kokosnussölen enthalten - nur in solchen, die teilweise hydriert wurden. Teilweise hydriertes Kokosnussöl wird üblicherweise in kommerziellen Backwaren verwendet. Während des Hydrierungsprozesses können Transfette den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen.
Mit Kokosnussöl
Kokosöl kann wie alle anderen Öle zum Kochen und Backen verwendet werden. Wegen seines leichten Kokosduftes und -geschmacks kann Kokosnussöl jedoch besser mit tropischen Gerichten kombiniert werden, wo der Geschmack nicht abstoßend wirkt. Verwenden Sie zum Beispiel Kokosnussöl in karibisch mariniertem Fleisch, das Kokosnussmilch oder Zitrussaft verwendet; die nuttiny und der Reichtum des Öls wird eine willkommene Ergänzung des Geschmacks sein. Sie können auch raffiniertes Kokosöl für Backwaren wählen, weil es einen neutralen Geschmack hat, aber die Art ohne gehärtetes Fett verwendet. Raffiniertes Kokosöl eignet sich auch besser für Kochmethoden mit hohen Temperaturen, wie z. B. Frittieren oder Pfannenrühren, da es Temperaturen bis zu 425 Grad Celsius widerstehen kann, bevor es zu rauchen beginnt.
