Der glykämische Index eines Lebensmittels hängt davon ab, wie schnell es aufgenommen wird und wie stark es den Blutzucker- und Insulinspiegel beeinflusst, wie von der Harvard Medical School erläutert. Je höher der GI, desto größer ist der Effekt auf Insulin. Ungeachtet des genauen Typs sind Nüsse ein niedrig glykämischer Index oder GI, Nahrung. Nüsse haben nur eine begrenzte Menge an Kohlenhydraten und daher nur eine geringe Wirkung auf den Blutzuckerspiegel. Nüsse sind eine wertvolle Ergänzung zu kohlenhydratreichen Lebensmitteln. Das Hinzufügen von Nüssen oder Nussbuttern zu Brot oder Getreidekörnern verringert den Einfluss dieser stärkehaltigen Nahrungsmittel auf den Blutzuckerspiegel.
Glykämischer Index für Nüsse
Geschälte Erdnüsse. Bildnachweis: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images Es ist wichtiger zu wissen, dass Nüsse im Allgemeinen ein Nahrungsmittel mit niedrigem GI sind, als den spezifischen GI-Score für eine bestimmte Art von Nüssen. Die GI für Nüsse reicht von 14 für Erdnüsse bis 21 für Cashew-Nüsse, gemäß der internationalen Tabelle der glykämischen Index und glykämischen Last Werte im "American Journal of Clinical Nutrition" im Jahr 2002 veröffentlicht. Der GI hängt von der relativen Fähigkeit einer Diät Kohlenhydrat Blutzuckerspiegel im Vergleich zu einem Referenznahrungsmittel zu erhöhen oder zu senken.
Warum sind Nüsse ein Low-Glycemic Index Essen?
Schüssel mit Cashewnüssen. Bildnachweis: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Nüsse sind ein Lebensmittel mit niedrigem GI und enthalten relativ kleine Mengen an Kohlenhydraten im Vergleich zu anderen bevorzugten Snacks wie Crackern. Low-GI-Lebensmittel sind solche mit einem Score unter 55. Der GI von Nüssen hängt von der proportionalen Menge an Kohlenhydraten in einem 1-Unzen ab. Portion. Cashewnüsse haben 8 g diätetische Kohlenhydrate pro 1-oz. Servieren im Vergleich zu 5 g Kohlenhydrate in Erdnüssen, was die Variation des GI-Wertes zwischen diesen beiden Sorten erklärt.
Nüsse als Ergänzung
Geschälte Mandeln. Bildnachweis: FRANCISCO JAVIER HERRERO ISLA / iStock / Getty Images Nüsse sind reich an Fett und Eiweiß; zum Beispiel eine 1 oz. Servieren von Mandeln enthält 160 Kalorien, einschließlich 6 g Protein, 14 g Fett und 2 g Kohlenhydrate. Nüsse werden in der Regel nicht als kohlenhydrathaltiges Nahrungsmittel betrachtet, weshalb Informationen über die Auswirkungen dieser knusprigen, schmackhaften Snacks auf den Blutzuckerspiegel selten sind. Auf der anderen Seite sind Nüsse eine gute Ergänzung zu kohlenhydratreichen Lebensmitteln, da die natürlichen Öle (Fett) in Nüssen die Verdauung und Aufnahme von Kohlenhydraten aus der Nahrung verlangsamen können.
Überlegungen
Hinzufügen von Honig oder Zucker erhöht den GI-Wert. Bildnachweis: George Doyle / Stockbyte / Getty Images Das Essen von Nüssen mit Zucker oder Honig erhöht den GI-Wert; Die Punktzahl ist jedoch immer noch niedriger als bei kohlenhydratreichen Lebensmitteln wie Keksen und Crackern mit Zuckerzusatz. Auch das Rösten oder Kochen von Nüssen kann dazu führen, dass wenig Diätkohlenhydrat in Nüssen zur Verfügung steht, die den Verdauungsenzymen mehr zur Verfügung stehen, was auch den GI-Wert erhöht. Verzehren Sie rohe Nüsse für den geringsten Einfluss auf den Blutzuckerspiegel.
