Disaccharide spielen wichtige Funktionen in der menschlichen Ernährung. Auch Doppelzucker genannt, sind Disaccharide eine Art von Kohlenhydraten, die zwei Zuckermoleküle enthält, die Monosaccharide genannt werden, die in einer Verbindung miteinander verbunden sind. Ihr Körper verdaut Disaccharide in Lebensmitteln und bricht sie in die zwei einzelnen Zuckermoleküle, die dann durch Ihren Dünndarm absorbiert werden. Disaccharide unterscheiden sich durch chemische Struktur und Funktion. Konsultieren Sie Ihren Arzt über die Funktion von Disacchariden in Ihrer Diät.
Typen
Drei Disaccharide existieren in der menschlichen Ernährung. Laktose kommt natürlicherweise in der Milch von Säugetieren vor und enthält Glucose und Galactose. Saccharose wird in Rüben und Zuckerrohr gefunden. Saccharose, auch als Haushaltszucker bezeichnet, enthält Glucose und Fructose. Maltose ist ein Disaccharid, das zwei Moleküle Glucose enthält. Maltose bildet sich während des Abbaus bestimmter Stärken, wie Gerste, während der Nahrungsmittelherstellung. Glucose ist die einfache Zuckerzelle, die Ihr Körper für Energie verwendet. Normalerweise wandelt Ihr Körper Galaktose und Fruktose, auch Fruchtzucker genannt, in Glukose um.
Laktose
Laktose, auch Milchzucker genannt, ist die Nährstoffquelle für Säuglinge während der Stillzeit. Laktose macht Milch schmeckt süß und ist eine Zutat in vielen verarbeiteten Lebensmitteln, die Milchprodukte enthalten. Hersteller fügen Molke, ein Nebenprodukt der Milchproduktion, die Laktose enthält, zu bestimmten Lebensmitteln hinzu, wie zum Beispiel Brot, Kekse, Kuchen, Donuts, Frühstücksriegel und Eiscreme. Laktose erfordert, dass Sie ein Enzym namens Laktase haben, um das Disaccharid zu verdauen. Viele Menschen sind laktoseintolerant und produzieren nicht genügend Laktase, um Laktose zu verdauen, was zu Symptomen wie Übelkeit, Durchfall, Gas, Bauchkrämpfen und Blähungen führt. Sie können ein Laktasepräparat einnehmen, um Laktose zu verdauen und die Symptome zu lindern.
Saccharose
Saccharose ist das Disaccharid, das am meisten in der menschlichen Ernährung vorkommt. Die Funktion von Saccharose besteht darin, Lebensmittel für mehr Geschmack zu versüssen. Hersteller fügen Saccharose als Süßungsmittel zu Süßigkeiten, Eis, Keksen, Kuchen, Brot, Saucen, Ketchup und Konserven hinzu. Ein Vorteil der Verwendung von Saccharose als Süßstoff besteht darin, dass sie sowohl in flüssigen als auch in kristallisierten festen Zuständen stabil ist.
Die Hersteller ersetzten Saccharose als Süßstoff in vielen Lebensmitteln und Getränkeprodukten durch Maissirup mit hohem Fructosegehalt, einem Süßungsmittel, das eine Mischung aus Glukose und hohen Konzentrationen von Fruktose enthält und weniger kostspielig ist als Saccharose. Allerdings erhöht High-Fructose-Mais-Sirup Bauchfett und Gewicht mehr als Saccharose, laut der Forschung von Wissenschaftlern an der Princeton University, die in "Pharmakologie, Biochemie und Verhalten" im November 2010 veröffentlicht wurde.
Maltose
Maltose hat keine spezifische Funktion im Körper. Hersteller konvertieren Maltose zu einem Disaccharid-Zuckeralkohol namens Maltilol zur Verwendung als Massensüßstoff in Pulver und Sirup und hinzugefügt zu vielen saccharosefreien und diabetischen Lebensmitteln, einschließlich Schokolade, Kaugummi, Backwaren, Süßigkeiten, Eis und Marmelade. Ihr Körper absorbiert langsam nur 50 bis 60 Prozent Maltilol, der Rest wird im Dickdarm ausgeschieden oder fermentiert.
