Der Mexican Grey Squash ist kürzer, fetter und weniger extravagant grün als die bekanntere Zucchini. Er entschädigt für seine weniger dramatische Optik mit einer buttrigen Textur und einem leicht süßlichen, nussigen Geschmack. Importiert von Süden der Grenze, wo es "calabacita" genannt wird, kann der stämmige Kürbis mit hellgrüner silbrig-grau-gestreifter Haut auch gelegentlich auf Bauernmärkten und Spezialgeschäft-Krämern gefunden werden, weil inländische Erzeuger die Produktion erhöhen. Sein größerer Umfang und sein fleischigeres Fleisch machen den grauen Squash zur bevorzugten Wahl für kräftige Beilagen und herzhafte Vorspeisen.
Leicht gegrillte Scheiben
Schritt 1
Schneiden Sie den Mexican Grey Squash in der Länge oder über den Durchmesser in Kreisen zu einem halben Zoll dicken Scheiben. Pinsel Olivenöl auf beiden Seiten der Scheiben. Mit Salz bestreuen und mit schwarzem Pfeffer vermahlen.
Schritt 2
Die Kürbisscheiben 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze auf den Grill legen oder bis sie satte, braune Spuren aufweisen. Drehen Sie die Scheiben um zu grillen, bis sie weich sind, wenn eine Gabel eingeführt wird, was typischerweise weitere 3 bis 4 Minuten dauert.
Schritt 3
Entfernen Sie den Kürbis vom Grill und servieren Sie ihn warm mit einem Spritzer Zitronensaft, einem Löffel Salsa oder einer Prise frisch gehackter Kräuter.
Würziger südwestlicher Braten
Schritt 1
Mexican Grey Squash und rote Zwiebeln in 1/2-Zoll-Würfel schneiden.
Schritt 2
Fügen Sie das Gemüse in eine Bratpfanne mit Olivenöl über mittlerer Höhe, unter gelegentlichem Rühren, bis sie hell goldbraun sind. Die Hitze auf ein mittleres Maß reduzieren und Gewürze nach Belieben vermischen. Dazu gehören rote Pfefferflocken, gehackter Knoblauch und Kreuzkümmel.
Schritt 3
1 oder 2 Esslöffel Hühner- oder Gemüsebrühe in die Pfanne geben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist und die Aromen sich vermischen.
Stilvoll gefüllter Kürbis
Schritt 1
Mexican Grey Squash längs halbieren. Mit einem kleinen Melonenballer die Mitte jeder Hälfte aushöhlen, um einen Hohlraum für die Füllung zu schaffen. Die zerdrückte Kürbisform in eine gut gefettete Backform geben.
Schritt 2
Löffelfüllung aus gekochten Körnern, gemischt mit aromatischem Gemüse und Gewürzen in den Hohlraum jeder Kürbishälfte. Den gefüllten Kürbis mit eingelegten Tomatenwürfeln und ihren Säften belegen.
Schritt 3
Backen bei 350 Grad Fahrenheit für 30 bis 60 Minuten, abhängig von der Größe des Squash. Der Kürbis ist fertig, wenn er weich genug ist, um eine Gabel einzuführen, aber immer noch fest genug, um seine Form zu behalten.
Dinge, die du brauchen wirst
- Olivenöl
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Grill
- Zitronensaft
- Salsa
- Frische Kräuter
- rote Zwiebeln
- Rote Pfefferflocken
- Knoblauch
- Kreuzkümmel
- Melonenportionierer
- Gekochtes Getreide
- Aromatisches Gemüse
- Tomaten in Dosenwürfel
Tipps
- Fügen Sie Dosen- oder gefrorene Maiskörner und gehackte Tomaten beim Sautieren des mexikanischen grauen Kürbisses hinzu. Mit zerbröseltem mexikanischem Käse eine herzhafte Beilage zubereiten.
Warnungen
- Vermeiden Sie den Kauf von Mexican Grey Squash mit abgebrochenen Stielen, Rissen oder Kratzern, die aufgrund von Transportschäden auftreten können.
