In Nordamerika heimisch, sind lila Kartoffeln ein zunehmend häufiger Anblick in nordamerikanischen Lebensmittelgeschäften. Mit ihrer satten violetten Farbe können lila Kartoffeln wie normale Kartoffeln verwendet werden. In der Tat verleiht ihr heller Farbtupfer traditionellen Gerichten ein exotisches Flair. Purple Kartoffeln sind besonders reich an Antioxidantien und sind eine gute Quelle für Ballaststoffe.
Grundlagen der Ernährung
Eine Portion von drei kleinen lila Kartoffeln hat 131 Kalorien, ohne Fett oder Cholesterin. Diese Portion lila Kartoffeln hat auch 3 Gramm Protein und 30 Gramm Kohlenhydrate. Darüber hinaus hat diese Portion 55 Prozent des Tageswertes, oder DV, von Vitamin C und 7 Prozent der DV von Eisen, basierend auf einer Diät von 2.000 Kalorien pro Tag.
Ballaststoffe
Eine einzelne Portion lila Kartoffeln hat 4 Gramm Ballaststoffe, die 16 Prozent der DV von Ballaststoffen für diejenigen auf einer 2.000-Kalorien-Diät ist. Die Mehrheit der Erwachsenen erhält nicht genug tägliche Ballaststoffe, die pro 1.000 verbrauchter Kalorien rund 14 Gramm Ballaststoffe sein sollten. Purple Potatoes, als mittelstarke Kartoffel, sind eine gute Quelle für Ballaststoffe und können Ihre tägliche Aufnahme dieses wichtigen Nährstoffs erhöhen. Ballaststoffe sorgen dafür, dass du dich schneller satt fühlst und das Risiko von Verstopfung verringern kannst.
Antioxidationsmittelgehalt
Im Gegensatz zu ihren weißfleischigen Gegenstücken sind lila Kartoffeln reich an Anthocyaninen und Carotinoiden, die natürliche Antioxidantien sind. Anthocyane geben violetten Kartoffeln ihre satte Farbe. Laut einer Studie, die 2012 im "Journal of Agricultural and Food Chemistry" veröffentlicht wurde, hilft der Gehalt an Antioxidantien violetten Kartoffeln, den Blutdruck zu senken, ohne das Gesamtgewicht zu senken. Wissenschaftler folgerten aus dieser Studie am Menschen, in der die Teilnehmer vier Wochen lang zweimal täglich sechs bis acht kleine violette Kartoffeln gefüttert wurden, dass lila Kartoffeln wirksam gegen Bluthochdruck sind und dazu beitragen können, das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern.
Purple Potatoes verwenden
Purple Potatoes sind aufgrund ihres mittleren Stärkegehalts vielseitig einsetzbar. So können sie zum Backen, Braten, Braten und Maischen verwendet werden. Aber lila Kartoffeln können ein bisschen matschig werden, wenn sie verkocht werden, und trotz ihrer reichen, lebhaften Farbe ist ihr Geschmack weniger ausgeprägt als der anderer Sorten. Purple Potatoes werden, wie andere Kartoffeln, nur selten auf einfache Weise verzehrt. Bewahren Sie sie gesund auf, indem Sie fettarme Kochmethoden wie Kochen oder Backen verwenden. Halten Sie Ihre Gewürze gesund, indem Sie statt der Vollfett-Variante statt Butter Butter und fettarme Sauerrahm verwenden.
