Der Reifungs- und Zerfallsprozess von Früchten ist ein Kontinuum der enzymatischen Aktivität, was bedeutet, dass alles, was über den Reifegrad hinausgeht, einen gewissen Fermentationsgrad anzeigt. Die Fermentation wandelt den Zucker der Frucht in Alkoholenzyme und Kohlendioxid um, die beide den Zerfall verursachen. Aus diesem Grund fühlt sich die überreife Frucht weich und matschig an und hinterlässt keinen starken, süßen Geruch. Der Verzehr von überreifen Früchten führt nicht automatisch zu Magenbeschwerden. Allerdings bestimmen Variablen wie Alter, Gesundheitszustand und wie Sie die überreife Frucht essen, ob Ihr Magen später leidet.
Überreife Frucht identifizieren
Wie alles Lebendige verändert sich auch die enzymatische und bakterielle Aktivität von Früchten. Die Unterscheidung zwischen überreifem und verrottendem oder fermentierendem Obst beeinflusst, ob Magenverstimmung auftritt. Das Äußere einer überreifen Frucht fühlt sich weich an und bleibt nach dem Zusammendrücken gedrückt. Darüber hinaus riecht eine überreife Frucht süß, während eine verfaulende Frucht sauer oder sogar malzig riecht. Um als überreif zu gelten, muss eine Frucht auch frei von jeglichen Anzeichen von bakteriellem Zerfall sein, wie unscharfe Schimmelbildung oder strukturelle Zersetzung, wie das Abflachen einer ganzen Seite.
Riskante Mägen
Bestimmte Individuen sind anfälliger für Magenverstimmung, nachdem sie Früchte über den Reifepunkt hinaus gegessen haben. Säuglinge und ältere Menschen mit geschwächtem oder unterentwickeltem Verdauungssystem sind anfällig für Magenverstimmungen von Früchten, die über den Reifepunkt hinausgehen. Dies liegt daran, dass ihre kompromittierten Verdauungssysteme nicht in der Lage sind, die hohen Mengen an Bakterien zu verarbeiten, die in überreifen oder leicht fermentierten Früchten gefunden werden. Während eine gesunde Person in der Lage ist, einen überreifen Pfirsich ohne Zwischenfall zu konsumieren, wird eine ältere oder viel jüngere Person Magenverstimmung erleben, nachdem sie denselben Pfirsich gegessen hat.
Unterschied in der Frucht
Nicht alle überreifen Früchte sind gleichermaßen gefährlich. Zum Beispiel sind Früchte mit einem hohen Säuregehalt, wie Beeren, Aprikosen und Orangen, wahrscheinlicher Magenbeschwerden als Früchte mit niedrigem Säuregehalt, wie Bananen. Der Grund für diese Unterschiede liegt in der Zerfallsmethode einer Frucht. Eine Banane zerfällt, indem sie ihre Zuckerumwandlung erhöht, das Innere matschig macht und braune Flecken auf der Außenseite verursacht. Eine Orange oder Himbeere erhöht andererseits auch ihren Säuregehalt während des Fäulnisses, macht es auf dem Verdauungstrakt hart und verursacht daher wahrscheinlicher Distress.
Vorbereitungsmethode
Die Konsum-Methode von überreifen Früchten ist eine weitere Variable, die Magenbeschwerden beeinflusst. Der Verzehr roher, überreifer Früchte führt aufgrund des hohen Bakteriengehalts eher zu Verdauungsstörungen. Das Backen von überreifen Früchten setzt jedoch die leicht gärenden Früchte Temperaturen von 350 Grad Fahrenheit aus, die die für Magenprobleme verantwortlichen Bakterien abtöten. Beispielsweise ist die Verwendung überreifer Früchte zum Backen von Brombeerkuchen, Bananenbrot oder Apfelkuchen eine viel sicherere Methode des Verzehrs als das Essen von überreifen Früchten.
