Schweinekoteletts haben den Ruf, trocken oder schwer zu kochen zu sein, aber Änderungen in den empfohlenen Kochtemperaturen des US-Landwirtschaftsministeriums haben die Ofenkochmethoden vereinfacht. Schweinekoteletts können in weniger als 10 Minuten sicher im Ofen zubereitet werden. Diese kürzere Kochzeit führt zu feuchteren und saftigeren Ergebnissen. Beim Einkauf von Koteletts haben Sie drei Optionen: Schulter- oder Koteletts, Filetkoteletts und Lendenkoteletts. Schulter- oder Klingenkoteletts haben am meisten Fett und sind sehr aromatisch. Lendenstück, obwohl nicht ganz so attraktiv, sind sparsam und sehr lecker. Lendenkoteletts sind die magersten Schweinekoteletts und sind anfällig für Trockenheit, wenn sie verkocht werden.
Brine die Schweinekoteletts
Schritt 1
Erhitzen Sie Wasser bis zum Kochen und fügen Sie Salz mit einer Rate von 1 Esslöffel Salz zu 1 Tasse Wasser hinzu. Umrühren, um das Salz aufzulösen.
Schritt 2
Fügen Sie der Salzwasserlösung beliebige Gewürze wie Rosmarin, Pfefferkörner oder Wacholderbeeren hinzu. Lassen Sie das Salzwasser auf Raumtemperatur abkühlen.
Schritt 3
Legen Sie die Schweinekoteletts in eine Auflaufform oder einen Plastikbeutel mit Reißverschluss und gießen Sie die Lake über die Koteletts. Das Marinierte Fleisch 30 Minuten oder bis zu 4 Stunden kalt stellen. Dieser Kochprozess ist nicht unbedingt notwendig, aber er führt zu feuchteren, würzigeren Schweinekoteletts.
Kochen Sie die Schweinekoteletts
Schritt 1
Den Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vorheizen. Erhitzen Sie etwas Pflanzenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze. Entfernen Sie die Schweinekoteletts aus der Lake und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken.
Schritt 2
Würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer und anderen gewünschten Gewürzen. Da sie nur eine kurze Zeit in der Salzlösung verbracht haben, sind sie nicht übermäßig salzig.
Schritt 3
Die Schweinekoteletts im heißen Öl goldbraun knusprig goldbraun anbraten. Übertragen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Ofen.
Schritt 4
Kochen Sie die Schweinekoteletts für 6 bis 10 Minuten, oder bis ein Fleisch Thermometer in der Mitte der Koteletts eingetragen 145 F. Bei dieser Temperatur werden die Schweinekoteletts leicht rosa und saftig, aber durchgegart.
Schritt 5
Entfernen Sie die Koteletts aus dem Ofen und legen Sie sie an einem zugfreien Ort. Ein Stück Aluminiumfolie locker über die Koteletts legen und 5 Minuten ruhen lassen. Diese Ruhezeit ermöglicht es den Säften, sich im Fleisch zu setzen, um einen besseren Geschmack und eine bessere Textur zu erhalten.
Dinge, die du brauchen wirst
- Salz
- Gewürze wie Rosmarin, Pfefferkörner oder Wacholderbeeren
- Auflaufform oder Plastiktüte
- Pflanzenöl
- Ofenfeste Pfanne
- Papiertücher
- Fleischthermometer
- Aluminiumfolie
Tipps
- Wenn Sie nur wenig Zeit haben, lassen Sie das Marinieren aus und gehen Sie direkt zum Würzen und Bräunen der Koteletts. Um eine Bratwurstsoße zu machen, übertragen Sie die Schweinekoteletts nach dem Kochen auf eine Servierplatte. Fügen Sie etwas Brühe oder Wein in die Pfanne und kochen auf dem Herd für 8 bis 10 Minuten oder bis die Soße verdickt und um ein Drittel reduziert. Etwas Sahne einrühren, um mehr Fülle zu erhalten.
