Ihr Verdauungssystem besteht aus einer Reihe von Hohlorganen und verdrehten Röhren, die von Ihrem Mund zu Ihrem Anus führen. Das Verdauungssystem produziert Säfte und Enzyme, die fast jede Art von Nahrung verdauen können. Bestimmte Nahrungsmittel können jedoch das einwandfreie Funktionieren Ihres Magen-Darm-Trakts beeinträchtigen und zu Symptomen wie Magenverstimmungen, Durchfall und Übelkeit führen. Butterfisch ist ein solches Essen.
Butterfisch
Echter Butterfisch, oder Scatophagus-Arten, haben einen unverwechselbaren, reichen Geschmack - daher der Name Butterfisch. Einige andere Fischarten wie Escolar, Ölfisch und Ruderfisch werden auch als Butterfisch verkauft. Alle diese Fischarten haben im Allgemeinen eine dunkle Farbe, die mit dem Alter dunkler wird. Sie schwimmen schnell und sind in tropischen und gemäßigten Gewässern auf der ganzen Welt zu finden. Das kennzeichnende Merkmal dieser Fische ist ihre Unfähigkeit, Wachsester zu verdauen, die gemmylotoxins genannt werden, die häufig in ihrer Diät gefunden werden. Ihr Verzehr dieser Verbindungen führt zu einem Anstieg des Gesamtfettgehalts dieser Fische.
Reaktionen auf Butterfisch
Die in einigen Butterfischsorten gefundenen Gempflootoxin-Wachsester reichern sich ebenfalls im menschlichen Körper an und werden über das Rektum abgegeben. Laut einer Studie, die 2009 in der Fachzeitschrift "Advances in Food and Nutrition Research" veröffentlicht wurde, kann dieser Aufbau zu Orangen, öligem Stuhl oder öligem Durchfall führen. Dieser Zustand wird als Keriorrhoe bezeichnet. Keriorrhea führt auch zu anderen Störungen im Verdauungstrakt einschließlich Übelkeit, Erbrechen und Bauchkrämpfen, berichtet die Studie. Health Canada weist darauf hin, dass nicht alle Menschen, die Butterfisch essen, Keriorrhoe bekommen. Die Symptome beginnen in 24 bis 48 Stunden, aber da während des Durchfalls kein Verlust von Körperflüssigkeiten auftritt, ist der Zustand nicht lebensbedrohlich. Butterfisch enthält auch Quecksilber und Histidin, was zu toxischen Reaktionen führen kann, warnt die Website.
Behandlung
Yiu H. Hui, Autor des Buches "Foodborne Disease Handbook", gibt an, dass keine Behandlung für mit Gemmylotoxin assoziierte Verdauungsprobleme notwendig ist. Die Symptome klingen in der Regel innerhalb weniger Tage ab. Wenn Sie diese Probleme entwickeln, müssen Sie jedoch vorsichtig sein, da Sie in einigen Fällen unerwarteten öligen Stuhl entwickeln können.
Verhütung
Sie müssen die Fischart überprüfen, die Sie essen. Die Erwärmung beeinflußt die wachsartigen Ester von Butterfisch nicht. Sie können das Risiko von Keriorrhoe reduzieren, indem Sie den Fisch so grillen, dass der größte Teil des Öls entfernt wird. Schwangere Frauen, Kinder, ältere Erwachsene und solche mit Darmproblemen sollten vorsichtig sein, wenn sie Butterfisch essen, sagt Health Canada. Eine in der September 2008 Ausgabe der Zeitschrift "Food Chemistry" veröffentlichte Studie zeigt auch, dass bestimmte chemische Tests dazu beitragen können, giftiges Butterfischfleisch zu identifizieren, das als andere Spezies falsch gekennzeichnet wurde, bevor sie in die Lieferkette gelangen, und die Implementierung dieser Tests durch Lieferanten könnte dazu beitragen, dies zu verhindern Ausbrüche.
