Obwohl Fett in der Ernährung wichtig für Ihre Gesundheit ist - es hilft Energie zu liefern und wichtige fettlösliche Nährstoffe aufzunehmen - müssen Sie überwachen, wie viel Cholesterin Sie essen. Steak ist eine Quelle von Cholesterin, aber die Qualität des Fleisches, die Art der Anbaumethode, der Kochstil und der Schnitt können den Cholesteringehalt beeinflussen.
Schnitt und Cholesterin
Rindfleischsteaks kommen von verschiedenen Teilen des Tieres, was den Fett- und Cholesteringehalt beeinflusst. Rib Steaks, wie der Name schon sagt, stammen von Fleisch, das an den Rippen befestigt ist. Flankensteak besteht aus Fleisch auf der Seite des Tieres, näher am Bauch und der Hinterhand. Rundes Steak kommt vom Hinterteil. Ein rohes Rinderrundsteak, getrimmt von Fett, hat 52 Milligramm Cholesterin in 3 Unzen Fleisch, nach dem US-Landwirtschaftsministerium. Rib-Steak hat jedoch mehr; 3 Unzen rohes Rippensteak enthält 60 Milligramm Cholesterin.
Grade und Cholesterin
Grade beeinflusst auch den Fett- und Cholesteringehalt. Bei der Sortierung werden Eigenschaften wie Textur, Festigkeit, Farbe und die Menge an Marmorierung berücksichtigt, bei der es sich um das Fett handelt, das mit dem mageren Fleisch vermischt wird. Die Texas A & M University stellt fest, dass beispielsweise ausgesuchtes Rindfleisch nur eine leichte Marmorierung aufweist, während ausgewähltes Rindfleisch eine moderate Marmorierung aufweist. Das USDA gibt an, dass 3 Unzen ausgesuchtes gebratenes Ribeye-Steak 65 Milligramm Cholesterin enthalten, während 3 Unzen ausgesuchtes gebratenes Ribeye-Steak 68 Milligramm Cholesterin enthalten.
Kochmethoden
Kochmethoden können einen gewissen Einfluss auf Cholesterin in einem Steak haben. Methoden, die Fett während des Kochens abtropfen lassen - wie Grillen oder Grillen - können zu einem niedrigeren Fett- und Cholesteringehalt führen. Schmoren - eine Kochmethode, bei der das Fleisch in Flüssigkeit gegart wird - kann auch den Cholesteringehalt eines Steaks verändern. Das USDA berichtet, dass 3 Unzen geschmortes Rindfleischflankensteak 61 Milligramm Cholesterin hat. Drei Unzen gegrillte Wahl Rindfleisch Flanke Steak enthält 69 Milligramm Cholesterin.
Gras-Beef
Die herkömmliche Methode der Rindfleischeinbereitung besteht darin, Rindermehl mehrere Monate lang zu füttern, um die Menge an Fett und Marmorierung im Fleisch zu erhöhen. Gras gefüttertes Rindfleisch wird jedoch ohne Getreide aufgezogen, was den Cholesteringehalt beeinflussen kann. Das USDA stellt fest, dass 3 Unzen rohes, mit Gras gefüttertes Ribeye Steak 42 Milligramm Cholesterin enthalten und 3 Unzen rohes, mit Gras gefüttertes Bodenrundsteak 47 Milligramm Cholesterin enthalten. Ähnliche Mengen von konventionell erhabenem Ribeye-Steak und Bodenrundsteak sind cholesterinreicher.
Cholesterin und du
Wenn Sie über die Menge an Cholesterin in Ihrer Ernährung besorgt sind oder Ihr Arzt Ihnen empfohlen hat, Ihre Cholesterinaufnahme zu reduzieren, können Sie verschiedene Ernährungsgewohnheiten treffen. Zum Beispiel neigen ausgewählte Schnitte dazu, niedriger im Cholesterin zu sein, wie Gras-gefüttertes Rindfleisch tut. Kochmethoden wie Schmoren können auch den Gesamtcholesteringehalt senken. Sie können auch weniger häufig oder in kleineren Mengen Steak essen. Stellen Sie sicher, dass Ihre Diät ansonsten gesund ist, mit einer Vielzahl von Lebensmitteln, wie Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte.
