Es gibt zwei grundlegende Arten von Pho - Rindfleisch oder Huhn - sowie Dutzende, wenn nicht Hunderte von Variationen. Sowohl Pho Bo, die traditionelle Rindnudelsuppe, als auch Pho ga, die Version mit Huhn, werden mit flachen Reisnudeln und Frühlingszwiebeln zubereitet. Dann beginnen die Spiele. Zum Beispiel können acht Arten von Rindfleisch in PhoBo verwendet werden. Sechs Gemüse- und drei Gewürzvarianten erweitern die Anzahl der Variationen.
Ursprünge von Pho
Das Wort pho stammt angeblich vom französischen Wort Pot au feu, was französische Suppe bedeutet. Laut Pho Fever-Website entstand pho in den 1880er Jahren in Nordvietnam. Es wurde von chinesischer und französischer Küche beeinflusst - Reisnudeln und Gewürze wurden aus China importiert und rotes Fleisch war in Frankreich sehr beliebt. Nachdem Vietnam 1954 geteilt wurde, verbreitete sich die Popularität von Pho von Nord nach Südvietnam, aber die Stile divergierten. Die nördliche Version war einfach und verwendete weniger Zutaten und Fleischstücke. Die südliche Version war komplexer, mit bis zu einem Dutzend Zutaten. Als vietnamesische Flüchtlinge in den 1970er Jahren in die USA einwanderten, wurde Pho in Amerika populär. In den USA gibt es etwa 2.000 vietnamesische Restaurants, die hauptsächlich südländisches Pho kochen.
Pho Bo
Mit ein paar Ausnahmen ist das in der Pho-Bo-Suppe verwendete Rindfleisch mittelmäßig und es wird weiter in der Suppenbrühe gekocht. Ihre Rindfleisch-Auswahl ist Bo Chin, die in Scheiben geschnitten ist, gut gemacht Steak; Bo Tai, geschnittenes seltenes Steak; nam, Flanke Steak; ve don, knuspriges Flankensteak; Gau, Fettbrust; Gan, Sehne; Sach, Kutteln; und Bo Vien, Rindfleisch Fleischbällchen, in der Regel mit Sehne.
Pho Ga
Pho mit Huhn ist eine relativ einfache Angelegenheit, mit Hühnchen in der Brühe. Gemüseauswahl für entweder Pho Bo oder Pho ga gehören Basilikum, Sawgrass, Sojasprossen, Schalotten, Koriander und Chili. Gewürze für beide Suppen sind Limette, Chilisauce und Hoisin, auch als Pflaumensauce bekannt.
Überlegungen
Die Loving Pho-Website vereinfacht die unzähligen Pho-Optionen - sie rät Ihnen, "ihnen einfach zu sagen, was Sie wollen." Ein gutes Pho-Restaurant sollte in der Lage sein, Sie zu verpflichten. Unter den vielen Möglichkeiten, um Ihr Foto zu personalisieren, können Sie nach fettigen statt der üblichen Nonfatty-Bouillon, mehr oder weniger Nudeln und fettige Brühe mit blanchierten Zwiebeln auf der Seite fragen. Sie können rohe Bo Tai als Beilage in Ihre Brühe oder Beilagen gedämpfte Sojasprossen getaucht werden. Wenn Sie die normale Nonfatty-Suppe bestellen, und Sie können bis zum Boden der Schüssel sehen, ist es ein Zeichen für qualitativ hochwertige Pho.
