Makkaroni und Käse haben seit 1802 einen langen Weg zurückgelegt, als Präsident Thomas Jefferson es erstmals bei einem Staatsdinner servierte. Da Pasta damals für die Massen nicht leicht zugänglich war, wurde das Gericht erst 1937 populär, als Kraft seine Box-Version vorstellte. Käse und Butter sind das Herzstück einer guten Makkaroni und Käse, und beide Zutaten neigen dazu, sich zu verfestigen und körnig zu werden, wenn sie abkühlen. Die Zugabe von ein paar einfachen Zutaten kann jedoch eine ansonsten dicke, klumpige Soße in einen käsigen, cremigen Genuss verwandeln.
Schritt 1
Eine kleine Handvoll Salz in einen großen Topf mit kaltem Wasser geben. Dicht bedecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Entfernen Sie den Deckel, fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie nach den Anweisungen der Packung, bis die Pasta al dente oder noch bissfest ist. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Nudeln abgießen und beiseite stellen.
Schritt 2
Schmelzen 6 EL. Die Butter in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze erhitzen und darauf achten, dass die Butter nicht bräunt oder verbrennt. Mischen Sie das Mehl mit 2 TL. von Salz, dem trockenen Senf, weißem Pfeffer und Muskat und fügen Sie der Butter in der Pfanne hinzu. Rühre ständig mit einem Holzlöffel um, bis die Mischung, die Mehlschwitze genannt wird, einen Teig bildet und von den Seiten der Pfanne wegzieht.
Schritt 3
Fügen Sie die ganze und verdunstete Milch der Mehlschwitze hinzu und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis sich die Mischung zu einer dicken Soßenkonsistenz verdickt. Den Frischkäse zu der Mischung geben und rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Entferne die Pfanne von der Hitze und gib den gehackten Käse hinzu. Rühre ständig um, bis der Käse geschmolzen ist.
Schritt 4
Den Ofen auf 375 Grad Fahrenheit vorheizen. Butter eine Auflaufform mit den restlichen 2 EL. aus Butter. Ordne die Nudeln in der Schüssel an. Die Käsesauce über die Nudeln gießen und gut durchrühren. Paniermehl und Parmesankäse in einer kleinen Schüssel vermischen. Sprinkle gleichmäßig über die Pasta-Käse-Mischung.
Schritt 5
Die Makkaroni und den Käse im vorgeheizten Ofen 30 Minuten lang kochen oder bis der Käse zu perlen beginnt. Vor dem Servieren 10 Minuten ziehen lassen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Großer Topf
- Koscher oder Meersalz
- 1 Pfund Ellenbogen, Ziti oder Penne Pasta
- Großer Topf
- 8 EL. Butter
- 1/3 Tasse Allzweckmehl
- 4 Tassen ganz oder Milch
- 1,5 Tassen Kondensmilch
- 2 Teelöffel trockener Senf
- 1/2 TL gemahlener weißer Pfeffer
- 1/4 TL Muskatnuss
- 4 Unzen. Frischkäse
- 5 Tassen geschreddert Cheddar-Käse
- 9-mal-12 Auflaufform
- 1/4 Tasse Paniermehl
- 1/4 Tasse geriebener Parmesan
Tipps
- Anstatt Frischkäse als Bindemittel zu verwenden, versuchen Sie es mit italienischem Mascarpone, Ricotta oder Quark, Creme Fraiche oder Eigelb. Nach dem Zusammensetzen der Makkaroni und des Käses mit Plastikfolie oder Alufolie fest verschließen und bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Entfernen Sie den Auflauf 20 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank. Fügen Sie neuen Geschmack hinzu, indem Sie zerkrümelten, gekochten Speck, gehackten Pancetta oder karamellisierte Zwiebeln in die Käsesoße geben oder den Auflauf mit frisch geschnittenen Tomaten belegen.
Warnungen
- Obwohl es eine gute Quelle für Kohlenhydrate und Kalzium ist, sind Makkaroni und Käse mit Fett und Kalorien gefüllt. Halten Sie die Portionsgrößen klein, wenn Sie Kalorien zählen.
