Maisstärke, ein Verdickungsmittel, wird anstelle von Mehl in so unterschiedlichen Nahrungsmitteln wie Pfannkuchen, Suppen und Keksen verwendet. Maisstärke fördert die Gewichtsreduktion, da die benötigte Menge die Hälfte des Mehls beträgt - einfach, weil Maisstärke kein Gluten enthält, und es ist Gluten, sagt Perfect Pantry, das die verdickende Wirkung des Mehls behindert. Für jeden mit Gluten-Allergien oder Zöliakie ist Maisstärke ideal für Rezepte.
Maisstärke-Wissenschaft
Maisstärke wird durch Mahlen des Endosperms des gelben Maiskorns erzeugt. Strukturell gesehen ist Maisstärke ein Polymer, das aus langen Ketten von Atomen besteht, die interessante physikalische Eigenschaften aufweisen, die mit seiner Verwendung als Verdickungsmittel zusammenhängen. Little Shop beschreibt die Ketten der Atome so, dass sie eine schleichende, triefende Wirkung einer Maisstärkeflüssigkeit erlauben, die langsam gegossen wird, aber je schneller Sie gießen, desto fester wird die Mischung. Wenn Sie auf die Flüssigkeit drücken, härtet sie tatsächlich aus. Die sensible Natur der Maisstärke macht das Kochen manchmal zu einer ungewöhnlichen Erfahrung, sagt Perfect Pantry, da ihre Beziehung zum Wasser so verblüffend ist.
Maisstärke Vorteile für die Krankheit
Maisstärkendiäten können einige Verdauungsprobleme lindern. Fotokredit: Richard Nelson / Hemera / Getty Images Wenn Sie Zöliakie oder Gluten-Allergien haben, können Sie von Maisstärkendiäten profitieren. Die National Institute of Diabetes und Verdauungs-und Nierenerkrankungen beschreibt Zöliakie, eine dauerhafte, autoimmune Verdauungsstörung, als Gluten eine toxische Umgebung im Dünndarm schafft, was zu einer Schädigung des Darmgewebes und Mangelernährung. Weizenallergien gelten als vorübergehend, und Glutenintoleranz ist nicht immun-bezogen. Unter diesen Bedingungen hilft Maisstärke, die Symptome zu lindern.
Maisstärke Frühstück
Maisstärke Pfannkuchen haben eine etwas dickere Textur. Bildnachweis: Lilechka75 / iStock / Getty Images Maisstärkepfannkuchen haben überhaupt kein Mehl. Checkers Rezept verlangt zwei Eier; 25 ml oder 5 Teelöffel Olivenöl; 220 ml oder 1 Tasse Maisstärke; und ungefähr 1/2 Tasse Wasser. Die Mischung wird einem normalen Pfannkuchenteig ähneln, aber die Maisstärke wird ihre verdickende Wirkung in der Kochpfanne ausüben, so dass diese Pfannkuchen robust sind.
Maisstärke Suppe
Klare Suppen profitieren von der Geschmeidigkeit der Maisstärke. Bildnachweis: philly077 / iStock / Getty Images Eine auf Maisstärke basierende scharf-saure Suppe von Perfect Pantry enthält eine Fülle an Aromen ... aber ihre Maisstärke verleiht ihr Körper. Nur 2 EL. Maisstärke wird benötigt; Wenn Sie Mehl verwenden, würden Sie mehr als 1/4 Tasse benötigen, also sind schon die Kalorien niedriger. Diese klare Suppe ist nährstoffreich, mit Proteinen aus Tofu und Ei sowie Antioxidantien und Phytochemikalien aus Ingwer, Zwiebeln, Pilzen und Reisessig. Begleitende Maisstärke Kekse oder Biscoitos de Maizena, fügen Sie Süße und Snap; Maria-Brasiliens Rezept enthält nur fünf Zutaten: Maisstärke, Ei, Zucker, Butter und Salz.
Mais Stärke Dessert
Maisstärke-basierte Pudding kann ein feiner Nachtisch sein. Bildnachweis: Yulia_Davidovich / iStock / Getty Images Schokolade Maisstärke Pudding von AllRecipes scheint ein Klassiker in der Herstellung. Bei 271 Kalorien und nur 9,2 g Fett pro Portion kann es jeden kalorienbeladenen Schokoladenkäsekuchen oder Schokoladenglasurschichtkuchen ersetzen. Es bietet 25 Prozent Ihres täglichen Calcium und 6,4 g Protein. Die bemerkenswerten Zutaten dieses Puddings sind Maisstärke, Eier, Milch, Zucker, Vanille und ungesüßtes Kakaopulver, selbst eine Art von Antioxidantien. Maisstärke hat viele gesunde Anwendungen und wird vielleicht mit Zeit und Bildung beliebter werden.
