Melasse - der dicke braune Sirup, der beim Backen zum Aromatisieren verwendet wird - ist das Nebenprodukt des Raffinationsprozesses, bei dem Zuckerrohr zu reinem weißen Haushaltszucker wird. Als wichtige Zutat in altmodischen Gewürzkeksen verleiht Melasse einen reichen, karamellartigen Geschmack, ohne übermäßige Süße hinzuzufügen. Melasse - die Nährstoffe aus dem ursprünglichen Zuckerrohr enthält - ist ein gesünderer Süßstoff als raffinierter Zucker und enthält gesunde Mengen verschiedener Mineralien, einschließlich Kalium. Kalium ist ein essentielles Mineral, das Ihr Körper für eine Vielzahl von Vitalfunktionen benötigt, einschließlich der Aufrechterhaltung eines stabilen Herzschlags.
Funktionen und Vorteile
Ein Esslöffel Melasse enthält 58 Kalorien, 14,95 g Kohlenhydrate und 11,10 g Zucker in Form von Saccharose, Glucose und Fructose. Melasse enthält eine infinitesimale Menge an Fett - 0,02 g - in 1 EL und praktisch kein Salz. Es ist auch frei von Protein und Ballaststoffen. Zusätzlich zur Süßung kann Melasse Ihre Stimmung heben. In einer Tierstudie, die 2005 in "Biological Psychiatry" veröffentlicht wurde, fanden Forscher heraus, dass Uridin - eine Verbindung, die in Melasse gefunden wird - eine antidepressive Wirkung bei Ratten hatte. Der Effekt wurde durch die Leistung der Nagetiere in einem Schwimmtest gezeigt, einem Instrument zur Messung der Depression.
Kalium
Kalium ist ein essentielles Mineral, das in den Flüssigkeiten sowohl innerhalb als auch außerhalb Ihrer Zellen gefunden wird. Es führt eine Vielzahl von Vitalfunktionen aus, einschließlich der Regulierung des Gleichgewichts von Flüssigkeiten und Elektrolyten, hilft dabei, einen normalen Blutdruck aufrechtzuerhalten, und kontrolliert die Kontraktion der Skelett- und glatten Muskeln, einschließlich derjenigen des Verdauungssystems. Außerdem hilft Kalium dabei, gesunde Knochen zu erhalten und Nervenimpulse zu übertragen. Laut der University of Florida, Männer und Frauen über 19 Jahren benötigen 4.700 mg Kalium pro Tag. Eine kaliumreiche Ernährung kann das Schlaganfallrisiko verringern und das Risiko für Nierensteine senken. Bananen, Zitrussäfte, Avocados, Melonen, Tomaten und Kartoffeln sind gute Kaliumquellen; Es ist auch in Geflügel, Fleisch und Käse gefunden.
Die Besonderheiten
Ein Esslöffel Melasse enthält 293 mg Kalium oder etwa 6 Prozent der empfohlenen Menge. Das gleiche tsbp. Melasse enthält 41 mg Kalzium, das für starke Knochen unerlässlich ist, sowie 48 mg Magnesium, das benötigt wird, um das Gleichgewicht von Kalium, Kalzium und anderen Mineralien zu regulieren. Darüber hinaus ist Melasse eine gute Quelle für das Spurenelement Mangan und liefert 0,306 mg - mehr als 10 Prozent der RDA - in 1 EL. Mangan wird benötigt, um Bindegewebe und Knochen zu bilden, und ist auch ein Bestandteil von Superoxid-Dismutase, einem starken Antioxidans, das im Körper produziert wird. Melasse ist auch reich an dem Spurenelement Selen, was 3,6 Mcg pro EL beweist. Selen, ein Antioxidans, spielt eine Rolle in der Schilddrüsenfunktion und ist essentiell für die richtige Funktion des Immunsystems. Andere Spurenelemente, die durch Melasse geliefert werden, umfassen Zink, Eisen und Kupfer.
Vitamine
Melasse enthält geringe Mengen an B-Vitaminen, insbesondere Vitamin B-6 - oder Pyridoxin. Ein Esslöffel Melasse enthält 0,134 mg dieses wasserlöslichen Vitamins, das benötigt wird, um Hämoglobin herzustellen und Tryptophan in Niacin umzuwandeln. Der Nährstoff Cholin - der eine Rolle bei der Verhinderung des Aufbaus von Fetten und Cholesterin in der Leber spielt - ist auch in Melasse in der Menge von 2,7 mg pro Esslöffel vorhanden.
