Crisco Verkürzung ist ein Grundnahrungsmittel in vielen südlichen Kochen, weil es eine ähnliche Textur, Konsistenz und Ölgehalt zu Schmalz ohne das gesättigte Fett hat. Eine der häufigsten Anwendungen von Crisco ist die Herstellung von knusprig frittierten Lebensmitteln wie Fisch. Wenn Sie sich bei Crisco nicht wohl fühlen und nicht mehr in den Laden kommen können, könnten Sie versucht sein, ihn mit flüssigem Pflanzenöl zu mischen, um Ihren Fisch zu braten. Sie können Crisco und Pflanzenöl zusammen mischen, solange Sie das richtige Öl verwenden.
Was ist Crisco?
Crisco ist eine pflanzliche Verkürzung. Die meisten Pflanzenöle sind bei Raumtemperatur flüssig, aber Crisco hat Hydrierung, die das Produkt fest hält. Dies ist der Hauptunterschied zwischen Crisco-Backfett und anderen Pflanzenölen. Wenn Sie den Crisco erhitzen, wird er flüssig und Sie können ihn leicht mit einem flüssigen Öl zum Braten mischen. Ein weiterer Unterschied zwischen Crisco und flüssigen Ölen ist, dass Crisco einen leichten Geschmack und einen hohen Rauchpunkt hat, der gut mit hoher Hitze funktioniert, während flüssige Öle je nach Ölsorte variieren.
Pflanzenöle
Öle, einfach als "pflanzliches" Öl bezeichnet, werden im Allgemeinen aus Sojabohnen hergestellt und haben einen leichten Geschmack und einen hohen Rauchpunkt, ähnlich wie Crisco. Andere Pflanzenöle umfassen Canola und Mais, die beide einen etwas stärkeren Geschmack als Crisco haben, aber einen ähnlichen Rauchpunkt. Das Mischen eines dieser Öle mit Crisco verleiht Ihrem gebratenen Fisch einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Farbe wie Crisco allein. Andere Öle wie Olivenöl, Sesam und Erdnuss haben sehr charakteristische Aromen, die den Geschmack des Fisches überfordern können. Außerdem haben Oliven- und Sesamöl einen niedrigeren Rauchpunkt, was bedeutet, dass das Öl verbrennt, was sich auch auf den Geschmack Ihres Fisches auswirkt.
Mischen der Öle
Um das Öl zu mischen, den Crisco in die Pfanne geben, die Hitze auf niedrig stellen und schmelzen lassen. Sobald der Crisco geschmolzen ist, können Sie bestimmen, wie viel flüssiges Öl Sie benötigen, um den Unterschied auszugleichen. Fügen Sie eines der Pflanzenöle mit leichtem Aroma und hohem Rauchpunkt hinzu und stellen Sie es auf Ihre normale Kochtemperatur ein. Die Öle werden sich vermischen, wenn sich die Öle erhitzen. Sobald die Öle die gewünschte Temperatur erreicht haben, können Sie Ihren Fisch normal kochen.
Ändern es
Während ein leichtes Öl Ihrem Fisch den meisten Crisco-ähnlichen Geschmack verleiht, kann die Verwendung von mehr schmackhaftem Öl Ihrem Rezept eine weitere Dimension hinzufügen. Geröstetes Sesamöl verleiht Ihrem Fisch einen nussigen Geschmack, während natives Olivenöl extra einen erdigen Geschmack verleiht. Diese Öle werden bei hohen Temperaturen rauchen, aber Sie können verhindern, dass das Öl lange raucht, da Sie mindestens doppelt so viel Crisco wie das Mischöl haben.
