Die Einbeziehung von Haferflocken als Teil eines nahrhaften Diätplans ist entscheidend für die allgemeine Gesundheit und das Wohlbefinden. Die American Heart Association erklärt, dass Haferflocken helfen kann, den Cholesterinspiegel zu senken. Darüber hinaus kann der Ballaststoffgehalt von Haferflocken auch zur Förderung der Verdauungsgesundheit beitragen. Gesundheitsexperten empfehlen Diabetikern Hafermehl als Behandlung für erhöhte Blutzuckerspiegel, da es die Insulinproduktion reguliert. Konsultieren Sie Ihren Gesundheitsberater oder Ernährungsberater, bevor Sie Ernährungsumstellungen vornehmen.
Bedeutung von Insulin
Die Anwesenheit von Glukose im Blutstrom signalisiert dem Körper, eine Art von Hormon zu produzieren, das als Insulin bekannt ist. Insulin ermöglicht es dem Körper, entweder die Glukose als Energie zu verwenden oder übrig gebliebene Glukose in Form von Fett für die zukünftige Verwendung zu speichern. Zu wenig oder zu viel Insulin kann gesundheitliche Komplikationen hervorrufen, wie Diabetes oder Hyperinsulinämie, ein Zustand, bei dem der Körper Insulinresistenz zeigt und durch die Produktion von mehr Insulin kompensiert wird. Obwohl der Körper Haferflocken und andere Kohlenhydrate in Glukose umwandelt, sind nicht alle Kohlenhydrate gleich. Mediziner entwickelten ein Messsystem, das als glykämischer Index bekannt ist, um den Einfluss bestimmter Kohlenhydrate auf den Blutzuckerspiegel und damit auf die Insulinproduktion zu bestimmen.
Glykämischer Index
Einige Kohlenhydrate erhöhen den Blutzuckerspiegel schneller als andere Kohlenhydrate, und wenn man weiß, wie hoch der glykämische Index von Kohlenhydraten ist, kann man feststellen, welche Nahrungsmittel einen Anstieg des Insulinspiegels verursachen können. Laut der University of Sydney haben Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index zwischen 0 und 55 den geringsten Einfluss auf den Blutzuckerspiegel, während Nahrungsmittel mit einem glykämischen Index über 69 den größten Einfluss auf den Blutzuckerspiegel haben. Lebensmittel mit einem glykämischen Index zwischen 56 und 69 haben einen mäßigen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel. Die durchschnittliche Menge von 250 Gramm Haferflocken hat einen mäßigen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel, da sein glykämischer Indexwert 58 beträgt.
Auswirkungen von Haferflocken auf Insulin
Forscher der Pennsylvania State University stellen fest, dass Haferflocken die Insulinspiegel viel länger stabilisieren als die meisten Nahrungsmittelprodukte. Eine Erklärung ist, dass Haferflocken einen hohen Gehalt an löslichen Ballaststoffen haben, während die meisten Gemüsefasern unlösliche Ballaststoffe enthalten. Lösliche Ballaststoffe verdaut langsamer als unlösliche Ballaststoffe, was wiederum die Produktion von Insulin verlangsamt. Eine stetige Produktion von Insulin verhindert Blutglukose-Schwankungen und kann auch die Gewichtsabnahme durch Kontrolle Heißhunger stimulieren.
Überlegungen
Obwohl die meisten Haferflocken-Sorten, wie z. B. Stahlschnitt oder altmodischer Hafer, den Blutzuckerspiegel nicht signifikant erhöhen, können die Zutaten, die in Instant-Hafermehl enthalten sind, zu einem Anstieg der Insulinspiegel führen. Instant-Haferflocken enthält manchmal Zucker oder gesüßte getrocknete Früchte, die die Geschwindigkeit beeinflussen können, mit der Insulin freigesetzt wird. Der glykämische Index von Instant-Haferflocken liegt zwischen 69 und 83, mehr als 10 glykämische Punkte höher als altmodische Hafer. Die Zugabe von Protein wie Sojamilch oder Mandelbutter zum Hafermehl kann helfen, den glykämischen Index zu reduzieren und den Insulinspiegel zu regulieren.
