Für traditionelle Carne Asada - ein lateinamerikanischer Klassiker, der "gegrilltes Fleisch" bedeutet - kaufen Sie Rock Steak oder Flankensteak. Sie sind nicht die zartesten Schnitte, aber sie sind voll von reichem Geschmack, der sich durch Schärfe und andere starke Begleitstoffe auszeichnet. Die Zubereitung beginnt mit der Marinierung, um etwas Kick zu verleihen, aber Sie können es nach Belieben zubereiten, wenn Sie zu Hause Fajitas oder andere Gerichte zubereiten. Grillen dauert nur wenige Minuten.
Schritt 1
Bereiten Sie eine Marinade in einem Keramik-, Glas-, Edelstahl- oder anderen nicht-reaktiven Gericht vor. Mischen Sie gleiche Teile Limettensaft und Kochöl als Grundlage - verwenden Sie genug, um das Rindfleisch zu tauchen - dann geben Sie eine großzügige Menge Salz und Pfeffer hinzu. Fügen Sie ein würziges Paprikapulver oder zwei hinzu, um für Hitze zu schmecken. Dann rühren Sie andere Geschmacksstoffe wie gewünscht ein. Limettenschale, gehackter Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel, Zwiebelpulver, gehackter Koriander und ein Spritzer Bier sind geeignete Einschlüsse.
Schritt 2
Legen Sie das Rindfleisch in die Marinade und bedecken Sie das Gericht mit Plastikfolie. Kühlen Sie die Zubereitung für mindestens 2 bis 3 Stunden oder über Nacht. Drehen Sie das Fleisch einmal zur Hälfte durch.
Schritt 3
Entfernen Sie das Fleisch etwa 1 Stunde vor dem Garen aus der Marinade. Lassen Sie es trocknen und auf einem Teller auf Raumtemperatur kommen, um das Kochen zu fördern. Werfen Sie die Marinade weg, da sie durch rohes Rindfleisch verunreinigt wurde. Reinigen Sie den Grill und fetten Sie ihn mit Antihaftspray ein und heizen Sie ihn dann in den letzten 20 Minuten dieser Ruhephase vor.
Schritt 4
Legen Sie das Steak auf den Grill. Koch Rock Steak für ca. 3 bis 4 Minuten pro Seite oder Flanke Steak für ca. 4 bis 5 Minuten pro Seite für Medium. Die Außenseite sollte schön gebräunt sein, während die Innenseite rosa und saftig bleiben sollte.
Schritt 5
Das Rindfleisch für ca. 5 Minuten ruhen lassen. Schneiden Sie es in Streifen der gewünschten Größe. Halten Sie das Messer in einem 45-Grad-Winkel zur Oberseite des Steaks und schneiden Sie quer über das Korn.
Dinge, die du brauchen wirst
- Nichtreaktives Gericht
- Limettensaft
- Speiseöl
- Salz und Pfeffer
- Chili-Pfeffer-Pulver
- Zusätzliche Marinade Zutaten
- Plastikfolie
- Teller
- Nonstick-Spray
- Messer
Tipps
- Das USDA empfiehlt, Rindfleisch auf eine Innentemperatur von 145 Grad Fahrenheit zu kochen. Warm Tortillas auf dem Grill für ca. 10 Sekunden pro Seite.
