Gluten ist die allgemeine Bezeichnung für eine Gruppe von Pflanzenproteinen, die in Weizen, Roggen und Gerste vorkommen und eine Autoimmunkrankheit auslösen, die als Zöliakie oder CD bekannt ist. Laut der Celiac Sprue Association, "Die beste und einzige bekannte Behandlung für CD ist einfach das: eine lebenslange Beseitigung von" Gluten ". "Menschen mit Zöliakie müssen sicher sein, dass ihre heißen und kalten Getränke nicht aus glutenhaltigen Pflanzenquellen hergestellt werden.
Auswirkungen
Wenn Gluten-empfindliche Personen ein glutenhaltiges Getränk trinken, identifizieren ihre Körper das Protein als einen Fremdkörper und starten einen Angriff, der die Darmzotten oder kleine fingerartige Projektionen auf der Innenseite des Dünndarms schädigt. Im Laufe der Zeit verlieren die Zotten die Fähigkeit, wichtige Nährstoffe aus den teilweise verdauten Nahrungsmitteln aufzunehmen, die durch den Darm gelangen. Menschen mit CD werden allmählich unterernährt, egal wie viel sie essen oder trinken.
Experteneinblick
Laut der Celiac Sprue Association, oder CSA, ist frisch gebrühter Kaffee glutenfrei.
Erlaubte Zutaten
Menschen mit CD können ihrem Kaffee ohne Risiko Milch oder Sojamilch hinzufügen, sagt die National Foundation for Celiac Awareness oder NFCA. CSA sagt, Sahne, Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss, Zucker und Honig sind glutenfreie Kaffeearomen. Mokka-Getränke, die Kaffee, reinen Kakao und Marshmallows enthalten, sind auch für Menschen mit CD sicher. Spezialität Kaffees mit Brandy, Rum oder Whiskey sind auch glutenfrei, sagt NFCA.
Verbotene Zutaten
Das Zöliakie-Zentrum der University of Chicago hebt einige glutenhaltige Inhaltsstoffe hervor, die zu vermeiden sind, einschließlich Malzmilch und Gerstenmalzaroma. Seien Sie vorsichtig mit aromatisierten Sahneersatzprodukten, wie solchen, die Karamell aus Gerstenmalz enthalten, rät NFCA.
Tipps
Lesen Sie die Etiketten sorgfältig, bevor Sie dem Kaffee handelsübliche Produkte hinzufügen. Zum Beispiel enthält Reis kein Gluten in seiner reinen Form, aber einige Marken von Reismilch enthalten während des Herstellungsprozesses Gluten.
Warnungen
Während Kaffee glutenfrei ist, kann er während der Zubereitung der Lebensmittel kontaminiert werden. Halten Sie glutenhaltige Speisen und Getränke in der Küche getrennt von glutenfreien Produkten und reinigen Sie die Tassen nach Gebrauch gründlich.
