Wenige diätetische Komponenten regen Diskussionen wie Kohlenhydrate an. Wenn sich die Essens-Modeerscheinungen ändern, verschmutzen Themen wie gute Kohlenhydrate, schlechte Kohlenhydrate, verarbeitete Kohlenhydrate, langsame Kohlenhydrate und raffinierte Kohlenhydrate die Ernährungslandschaft und verwechseln unsere Beziehung mit diesem essentiellen Nährstoff. Alle Arten von Kohlenhydraten können eine Rolle bei einer gesunden Ernährung spielen, aber Ihre beste Wette ist es, unverarbeitete Kohlenhydrate die meiste Zeit zu wählen, nach der Harvard School of Public Health.
Definition
Nicht verarbeitete Kohlenhydrate beziehen sich auf Kohlenhydrate, die nicht abgebaut oder zu anderen Lebensmitteln verarbeitet wurden. Diese komplexen Kohlenhydrate und nahrhaften einfachen Kohlenhydrate enthalten mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien als ihre verarbeiteten Gegenstücke und haben normalerweise weniger Einfluss auf Ihren Blutzucker. Verarbeitete Kohlenhydrate, wie z. B. raffiniertes Weißmehl und weißer Zucker, haben weniger Ballaststoffe, und Ihr Körper wandelt sie schnell in Glukose um. Der Verzehr von zu vielen verarbeiteten Körnern ist laut der Harvard School of Public Health mit Fettleibigkeit, Herzerkrankungen und Diabetes verbunden.
Vollkorn
Vollkornprodukte sind eine Quelle unverarbeiteter Kohlenhydrate. Ganze Körner wurden nicht von ihrem Rumpf befreit oder verarbeitet, um die Faser zu entfernen. Die Harvard School of Public Health sagt, dass sie "ein Kohlenhydratpaket haben, reich an Ballaststoffen, gesunden Fetten, Vitaminen, Mineralstoffen, Pflanzenenzymen, Hormonen und Hunderten von anderen sekundären Pflanzenstoffen." Eine Form von komplexen Kohlenhydraten, ganze Körner brauchen länger zu brechen und zu verdauen. Um mehr Vollkornprodukte in Ihre Ernährung zu bekommen, wählen Sie braunen Reis, Weizenbeeren, Bulgur, Stahl geschnittenen Hafer, Hirse, Buchweizen und Quinoa, um nur einige zu nennen.
Frisches Obst, Gemüse und Hülsenfrüchte
Frisches Gemüse, Obst und Hülsenfrüchte zählen zu den unverarbeiteten Kohlenhydraten. Stärkehaltige Gemüse und Hülsenfrüchte gelten als komplexe Kohlenhydrate und wirken in Ihrem Körper ähnlich wie Vollkornprodukte. Obst und Gemüse gelten als einfache Kohlenhydrate, weil ihr Zucker leichter abgebaut wird. Wenn sie frisch oder minimal verändert sind, enthalten sie Ballaststoffe und eine große Vielfalt an Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen. Die Verarbeitung zu Säften, Marmeladen, Pasteten, Süßigkeiten und anderen Nahrungsmitteln entfernt die Fasern und entfernt die Nährstoffe.
Zucker
Zucker sind eine Art von Kohlenhydraten und können auch in verarbeitete und unverarbeitete Arten unterteilt werden. Unverarbeitete Zucker kommen natürlich in Lebensmitteln wie Obst, Gemüse und Milch vor. Diese Zucker, genannt Laktose und Fruktose, müssen nicht vermieden werden, sagt MayoClinic.com, weil sie aus gesunden, nahrhaften Lebensmitteln stammen. Zuckerzusatz sind die Arten von verarbeitetem Zucker, nach denen Sie Ausschau halten müssen. Unverarbeitete Zucker wurden von Lebensmittelherstellern hergestellt und umfassen Maissirup mit hohem Fructosegehalt und Haushaltszucker. Verarbeitete Zucker werden typischerweise in Süßigkeiten und Desserts gefunden. Zu viele verarbeitete oder hinzugefügte Zucker in Ihrer Ernährung führen zu Übergewicht, chronischen Krankheiten, Karies und schlechter Ernährung, laut MayoClinic.com. Beschränken Sie den zusätzlichen Zuckerkonsum auf weniger als 15 Prozent Ihrer Gesamtkalorien.
