Was viele Menschen oft für eine Allergie halten, ist eine Sensibilität. Dies ist der Fall bei Sulfiten, die Konservierungsstoffe sind, die in Wein, Bier, Medikamenten und vielen Nahrungsmitteln verwendet werden. Laut Health Canada treten bei Allergenproteinen echte allergische Reaktionen auf, und Sulfite sind keine Proteine. Sulfite in verarbeiteten Lebensmitteln helfen, die Farbe zu erhalten, die Haltbarkeit zu verlängern und das Wachstum von Mikroorganismen zu verhindern. Wenn Sie empfindlich auf Sulfite reagieren, lesen Sie die Etiketten vor dem Verzehr von Lebensmitteln. Vermeiden Sie außerdem, verpackte Lebensmittel zu essen, die keine Etiketten enthalten. Sulfit-Empfindlichkeit hat laut Health Canada keine Heilung. Vermeidung ist die primäre Vorsichtsmaßnahme.
Sulfitempfindlichkeit
Laut der Cleveland Clinic werden Sulfit-Reaktionen durch Essen von sulfithaltigen Lebensmitteln und manchmal durch Einatmen des durch Sulfite erzeugten Schwefeldioxids verursacht. Diejenigen, die eine Sulfitsensitivität aufweisen, leiden typischerweise an Asthma, und es ist selten, dass eine Person ohne Asthma auf das Konservierungsmittel reagiert, und die Wahrscheinlichkeit, dass ein Asthmatiker gegenüber Sulfiten empfindlich ist, reicht von 1 zu 10 bis 1 zu 20. Eine Sulfit-Reaktion verursacht Symptome, die von einem leichten Keuchen bis zu einem möglicherweise lebensbedrohlichen Asthmaanfall reichen. In seltenen Fällen verursacht eine Sulfit-Reaktion eine Anaphylaxie, die durch eine Abnahme des Blutdrucks und eine Verengung der Atemwege gekennzeichnet ist. Laut MayoClinic.com ist Anaphylaxie eine potenziell lebensbedrohliche Reaktion, die innerhalb von Sekunden oder Minuten auftreten kann. Sofortige medizinische Hilfe ist wichtig.
Kartoffelchips
Health Canada listet Kartoffelprodukte wie gefrorene Pommes Frites, dehydrierte, pürierte, geschälte und vorgeschnittene Sorten als mögliche Sulfitquellen auf. Darüber hinaus listen Health Canada und der Asthma Center Education and Research Fund Kartoffelchips und Tortillachips als Sulfitquellen auf. Frische, ungeschnittene Kartoffeln wurden jedoch nicht als Konservierungsmittel enthaltend aufgeführt. Wenn Sie also nach Kartoffelchips verlangen, versuchen Sie es selbst. Verwenden Sie eine Mandoline, um dünne Kartoffelschichten zu schneiden. In der Zwischenzeit Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, legen Sie eine einzelne Schicht von Kartoffeln auf einmal. Entferne sie, wenn sie goldbraun werden. Streuen Sie sie mit Salz oder anderen Aromen, wie Sie möchten.
Andere Sulfitquellen
Die meisten Lebensmittel, die Sulfite enthalten, werden verarbeitet. Einige von diesen, von Health Canada aufgeführt, umfassen Backwaren, Getreide, Gewürze, Feinkost Fleisch, Dressings und Snacks. Lebensmittel, in denen Sie das Konservierungsmittel nicht vermuten, sind Limonensaft in Flaschen abgefüllt, getrocknete Früchte und Gemüse, Obst und Gemüse in Dosen und Tiefkühlkost, getrocknete Kräuter, Gewürze und Tee, unter vielen anderen. Health Canada sagt vor dem Essen eines Lebensmittels, überprüfen Sie die Zutatenliste für die folgenden: Schwefeldioxid, Kaliumbisulfit, Kaliummetabisulfit, Natriumbisulfit, Natriummetabisulfit und Natriumsulfit.
Symptome und Diagnose
Einige Symptome einer Sulfit-Reaktion sind gerötetes Gesicht, Nesselsucht, Schwellung von Gesicht, Hals und Zunge, Schwierigkeiten beim Atmen und Schlucken, Angstzustände, Qualen, Krämpfe, Erbrechen und sogar ein Bewusstseinsverlust. Wenn Sie vermuten, dass Sie eine Sulfitempfindlichkeit haben, wenden Sie sich an einen zertifizierten Arzt für Allergien / Immunologie. Die Diagnose beinhaltet eine sogenannte "Herausforderung", bei der Sulfite schrittweise in kleinen Dosen verabreicht werden. Wenn Sie auf eine Dosis reagieren, wird Ihre Lungenfunktion untersucht, und die Wirkung wird mit einer Bronchodialator-Medikation umgekehrt. Wenn Ihnen Ihr Arzt wegen einer Sulfitsensitivität Adrenalin verschreibt, tragen Sie es im Notfall immer bei sich.
