Wenn Sie Zöliakie haben, ist der beste Weg, um Symptome zu vermeiden, eine glutenfreie Diät zu folgen, was bedeutet, Weizen, Roggen und Gerste Produkte zu vermeiden. Ihre Diät wird noch begrenzter, wenn Sie eine Laktoseintoleranz haben oder Milchprodukte nicht mögen und sie deshalb vermeiden. Allerdings kann eine Diät ohne Gluten und Milchprodukte noch nahrhaft und abwechslungsreich sein.
Glutenfreie Körner
Quinoa ist ein glutenfreies Getreide Fotokredit: joanna wnuk / iStock / Getty Images Gluten ist ein Protein in Weizen, Roggen und Gerste, und viele Brot, Getreide und Teigwaren sind auf einer glutenfreien Diät verboten. Gluten-freie Wahlen, entsprechend der New York Universität, schließen Buchweizen, Kasha, Quinoa, Reis, Mais und Flachs mit ein. Beim Backen können Bohnen-, Nuss- und Sojamehle als Ersatz für Weizenmehl verwendet werden. Körner sind natürlich frei von Milchprodukten, aber verarbeitete Getreideprodukte können Milchbestandteile enthalten, wie Milch und Butter. Lesen Sie die Liste der Zutaten, um sicherzustellen, dass Ihre Auswahl frei von Milchprodukten ist.
Fleisch, Fisch, Geflügel und Bohnen
Geflügel wie Huhn ist glutenfrei. Bildnachweis: Liv Friis-Larsen / iStock / Getty Images Bohnen und Frischfleisch, Fisch, Schalentiere und Geflügel sind natürlich glutenfrei und milchfrei. Diese Lebensmittel können Gluten oder Milchprodukte enthalten, nachdem sie verarbeitet oder gekocht wurden. Panierte, gebratene Fische, Hühnchen und Garnelen, Bohnen Burritos und Chili mit Käse sind Beispiele für Lebensmittel mit Gluten oder Milchprodukten. Das Langone Medical Center der New York University listet verarbeitete Fleischsorten wie Hot Dogs und Aufschnitt, Marinaden und Fischimitate als mögliche Probleme für Personen mit glutenfreien Diäten auf. Überprüfen Sie das Etikett aller verarbeiteten Lebensmittel, die Sie kaufen, um sicher zu sein, dass sie wirklich glutenfrei und milchfrei sind.
Früchte und Gemüse
Spülen Sie Früchte, bevor Sie sie essen. Fotokredit: Alexey Stiop / Hemera / Getty Images Frisches Obst und Gemüse sind sicher für glutenfreie Ernährung, wenn sie roh, gefroren, in Dosen oder ohne Soßen gekocht werden. Spülen Sie Obst und Gemüse vor dem Verzehr aus, um mögliche Rückstände zu entfernen. Vermeiden Sie Gemüse in Butter gekocht, gebratene Zwiebelringe und Zucchini-Sticks, Gemüse mit Käse oder Sahnesauce und gemischte Gerichte, wie Gemüsesuppe mit Croutons oder Obstsalat mit Joghurt. Überprüfen Sie die Etiketten von Obst- und Gemüsesäften und Getränken, um sicherzustellen, dass sie kein Gluten oder Milchprodukte enthalten.
Andere Überlegungen
Lesen Sie Etiketten, um sicher zu sein, ob Lebensmittel gluten- oder milchfrei sind. Bildnachweis: Catherine Yeulet / iStock / Getty Images Einige Lebensmittel sind natürlich glutenfrei und milchfrei, aber der Herstellungsprozess kann zu einer Kontamination mit Gluten oder dem Zusatz von Milchprodukten führen. Die Food and Drug Administration legt Richtlinien für die Kennzeichnung von Gluten und Milchprodukten fest. Lebensmittelhersteller dürfen Lebensmittel nur dann als "glutenfrei" bezeichnen, wenn sie einen Glutengehalt von weniger als 20 Teilen pro Minimum aufweisen, was kaum zu ungesunden Reaktionen auf Gluten führt. Etiketten von Lebensmitteln mit Milchprodukten müssen angeben, dass das Produkt Milch enthält.
