Ein Ei "über" kochen bedeutet, es auf beiden Seiten zu braten. Ob das Eigelb flüssig oder gekocht bleibt, ist mit den Begriffen "über leicht" und "übermäßig" gemeint. Ein fest gekochtes Eigelb wird bis zum harten Zustand gegart. Die Technik, um ein Ei hart bis zur Perfektion zu kochen, besteht darin, die Temperatur so einzustellen, dass sie gleichmäßig kocht. Zu schnell kochen wird die Ränder verbrennen und ihm eine gummiartige Textur geben.
Schritt 1
Stellen Sie die Pfanne auf dem Herd auf mittlerer Hitze.
Schritt 2
Butter in einer Pfanne schmelzen oder leicht mit extra nativem Olivenöl bestreichen.
Schritt 3
Bewege die Pfanne so herum, dass die Butter oder das Öl die Pfanne vollständig bedeckt.
Schritt 4
Knacke ein Ei in die Mitte der Pfanne, sobald die Pfanne heiß genug ist, um einen Tropfen Wasser zu zischen.
Schritt 5
Reduzieren Sie die Brennerhitze auf niedrig.
Schritt 6
Streuen Sie etwas Salz und Pfeffer nach Geschmack auf das Ei, während es kocht.
Schritt 7
Drehen Sie das Ei vorsichtig mit einem Spatel um, wenn der weiße Teil des Eis undurchsichtig und fest ist und das Eigelb zu verdicken beginnt.
Schritt 8
Kochen Sie das Ei weiter, bis das Eigelb vollständig fest ist. Es sollte keine laufenden Teile haben. Sie können normalerweise die Konsistenz des Eigelbs vom Boden des Eies unterscheiden, aber Sie müssen es möglicherweise etwas mit dem Spatel heben, um die Konsistenz zu bestimmen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Bratpfanne
- Butter oder extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Spatel
Tipps
- Sofort nach dem Kochen servieren.
