Der Cholesteringehalt von Eiern verleiht dieser Proteinquelle einen schlechten Ruf. Eier enthalten jedoch mehrere wichtige Nährstoffe, die das Herzkrankheitsrisiko tatsächlich senken können, schlägt die Harvard School of Public Health vor. Verzehren Sie Eier in Maßen, um ihre Vor- und Nachteile auszugleichen.
Fett und Cholesterin
Ein ganzes Ei enthält etwa 210 mg Cholesterin, mehr als die Hälfte Ihrer Cholesterin-Empfehlung für den ganzen Tag. Ein Ei liefert auch fast 5 g Fett, einschließlich 1,6 g gesättigtes Fett. Der größte Teil dieses Fettes und Cholesterins findet sich in den Eidottern. Ein Eiweiß enthält nur 0,06 g Fett und kein gesättigtes Fett oder Cholesterin. Zusammen mit Cholesterin und gesättigtem Fett liefern Eigelb auch herzgesunde Omega-3-Fettsäuren mit 100 bis 200 mg pro Eigelb. Eiweiß enthält keine Omega-3-Fettsäuren.
Herzkrankheit Risiko
Trotz ihres Cholesterolgehalts zeigen Untersuchungen, dass das Essen von bis zu einem Ei pro Tag das Risiko von Herzerkrankungen bei gesunden Menschen nicht erhöht, so die Harvard School of Public Health. Daten aus der Studie "Nurses 'Health Study" und "Health Professionals Follow-up" zeigten jedoch, dass Männer und Frauen mit Diabetes, die täglich ein oder mehrere Eier zu sich nahmen, ein erhöhtes Risiko für Herzerkrankungen hatten, bemerkt die Harvard School of Public Health. Diabetiker und Menschen mit Herzerkrankungen sollten den Konsum von Eigelb auf drei pro Woche beschränken.
Nährstoffe
Ein Ei enthält etwa 71 Kalorien und liefert 6,3 g Protein, mit 3,6 g Eiweiß und 2,7 g Eiweiß. Eigelb liefert ausgezeichnete Quellen für einige essentielle Nährstoffe, einschließlich Folsäure, Vitamin B-12, Vitamin A, Vitamin D, Vitamin E, Vitamin K, Cholin, Calcium, Eisen und die Carotinoide Lutein und Zeaxanthin. Eiweiß liefert auch kleine Mengen Folat, Vitamin B-12, Cholin, Kalzium und Eisen.
Lebensmittelvergiftungen
Eier können eine Art von Bakterium namens Salmonellen enthalten, von dem bekannt ist, dass es bei Menschen Krankheit verursacht. Symptome einer Salmonelleninfektion sind Fieber, Durchfall und Bauchkrämpfe. Die meisten Fälle erfordern keine Behandlung mit Antibiotika. Um das Risiko einer Salmonelleninfektion zu reduzieren, lagern Sie Ihre Eier im Kühlschrank, um das Wachstum von Salmonellen zu verhindern. Eier gründlich kochen, so dass sowohl das Weiß als auch das Eigelb fest sind, und sie sofort verbrauchen.
