Stevia und Saccharin sind Süßstoffe, die Sie als Zuckerersatz verwenden können. Stevia ist ein natürlicher Süßstoff und Saccharin ist ein künstlicher Süßstoff. Die Food and Drug Administration hat beide Süßstoffe für den allgemeinen Gebrauch in Lebensmitteln und Getränken zugelassen.
Stevia
Stevia ist eine Gattung von etwa 240 Pflanzenarten, die in Süd- und Mittelamerika beheimatet sind, wobei einige Arten in Arizona, Texas und New Mexico vorkommen. Laut der "Encyclopedia of Herbal Medicine" sind die Blätter der Stevia rebaudiana-Pflanze etwa 200 mal süßer als Tafelzucker. Steviosid und Rebaudiosid sind die Glykoside, die für den süßen Geschmack von Stevia verantwortlich sind. Diese Glykoside sind etwa 300 Mal süßer als Zucker. Als Zuckerersatz ist Stevia in der Regel eine Kombination aus den Blättern, einem Extrakt der Blätter und gereinigten Steviosiden.
Stevia Vorteile
Stevia wird sowohl als Süßstoff als auch als Medikament verwendet. Da Stevia keine Kalorien enthält und nicht aus Zuckerrohr besteht, können Personen mit einer gestörten Kohlenhydrattoleranz und Diabetes Stevia sicher konsumieren. Im Jahr 2008 erkannte die Food and Drug Administration hoch gereinigtes Stevia als einen sicheren Allzweck-Süßstoff. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit kam 2010 zu dem Schluss, dass 5,5 mg Stevioläquivalente pro Kilogramm zweimal täglich keine Auswirkungen auf den Blutdruck sowohl bei Diabetikern als auch bei Nichtdiabetikern hatten. Außerdem beeinflussten die gleichen Dosen die Glucose-Homöostase bei Menschen mit Typ-2-Diabetes nicht. Die akzeptable tägliche Aufnahmemenge für Stevia der Food and Drug Administration beträgt für Steviolglycoside 4 mg pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag.
Saccharin
Saccharin ist ein künstlicher Süßstoff. Seine basische Verbindung ist Sulfilimin. Saccarin ist 300 Mal süßer als Zucker. Jeder Teelöffel Saccharin enthält 0 Kalorien und weniger als 1 g Kohlenhydrate. In den siebziger Jahren trug dieser Süßstoff ein Warnkennzeichen aufgrund von Vorschlägen aus Tierversuchen, die ein Risiko für Blasenkrebs mit sich brachten. Im Jahr 2000 bestätigte das National Cancer Institute jedoch die Sicherheit von Saccharin bei Menschen und verfügte, dass der Süßstoff keinen Krebs verursacht.
Saccharin Vorteile
Viele Menschen finden, dass Saccharin einen Nachgeschmack von anhaltender Süße hat. Daher mischen mehrere Hersteller Saccharin nun mit anderen künstlichen Süßstoffen, um diesem Nachgeschmack entgegenzuwirken. Zusätzlich induziert Saccharin keine hohe glykämische Reaktion, was bedeutet, dass es Ihren Blutzuckerspiegel nicht erhöht. Dies ist besonders wichtig für Diabetiker. Saccharin ist auch einer der künstlichen Süßstoffe, die während der Schwangerschaft zugelassen sind.
