Split Erbsen gehören zu der gleichen Familie wie Linsen und Bohnen. Was diese getrockneten Erbsen auszeichnet, ist die Art und Weise, wie sie zubereitet werden und wie sie geformt werden. Getrocknete Erbsen sind kugelförmig und werden hergestellt, indem die Erbsenschoten im reifen Zustand geerntet und anschließend getrocknet werden. Nachdem sie getrocknet sind und die Häute entfernt sind, teilen sie sich von selbst. Sie kommen in grün, rot und gelb. Gelbe Erbsen bieten viele ernährungsphysiologische Vorteile, einschließlich reich an Ballaststoffen und Eiweiß.
Grundlegende Nährwerte
Laut Legume World bieten Erbsenspalten als Leguminosen mehr Ballaststoffe als viele andere Lebensmittelgruppen und sind eine reichhaltige Quelle für die Zufuhr von komplexen Kohlenhydraten. Spalterbsen sind eine großartige Ergänzung für jedes Diätprogramm. Eine 1/2-Tasse Portion gekochte Erbsen liefert 144 Kalorien, 10 Gramm Protein, weniger als 1 Gramm Fett, 26 Gramm Kohlenhydrate, 10 Gramm Ballaststoffe, 2 Milligramm Natrium und 0 Milligramm Cholesterin. Gelbe Erbsen sind eine besonders gute Nahrungsquelle für B-Vitamine und einige für die menschliche Gesundheit essentielle Mineralien.
Makronährstoffe
Gelbe Erbsen sind reich an zwei der Energie liefernden Nährstoffe: Protein und Kohlenhydrate, die im Durchschnitt 20 bzw. 10 Prozent des empfohlenen Tageswertes oder DV für eine 2.000 Kalorien-Diät erfüllen. Obwohl Erbsen nicht alle essentiellen Aminosäuren enthalten, die für die menschliche Gesundheit notwendig sind, wie tierische Proteine, sind sie besonders reich an der Aminosäure Tryptophan und erfüllen mehr als 1/4 Ihres Tagesbedarfs in einer 1/2-Tasse Portion. Tryptophan wird benötigt, um den Neurotransmitter oder das chemische Serotonin im Gehirn herzustellen, das die Stimmung, den Appetit, den Hunger und den Schlaf reguliert.
Vitamine
Gelbe Erbsen sind besonders reich an Vitamin B-1 oder Thiamin und liefern etwa 0,18 Milligramm pro Portion 1/2-Tasse oder 12 Prozent der DV und 64 Mikrogramm Folsäure oder 16 Prozent der DV. Neben der Unterstützung des Energiestoffwechsels oder der Umwandlung der Nahrung, die Sie essen, in Energie für Ihre Zellen, wird Thiamin für die richtige Funktion des Nervensystems benötigt. Folat erfüllt viele Funktionen, wie zum Beispiel zur Gesundheit des Herzens beizutragen, die Funktion des Immunsystems zu verbessern, Geburtsfehler zu verhindern und rote Blutkörperchen zu bilden.
Mineralien
Wie Erbsen sind Spalterbsen nach der USDA National Nutrient Database mineralhaltig. Split Erbsen bieten Phosphor und Kalium, treffen etwa 10 Prozent der DV für jeden pro 1/2-Tasse Portion. Phosphor ist zusammen mit Kalzium ein Hauptmineral, das an der Entwicklung starker und gesunder Knochen beteiligt ist. Es ist auch ein Bestandteil aller Zellen und DNA. Kalium hilft, den Herzschlag und den Blutdruck zu regulieren und fördert eine gesunde arterielle Durchblutung. Split Erbsen sind hoch in den Spurenelementen Molybdän und Mangan, die an metabolischen Reaktionen im Körper beteiligt sind.
Ballaststoff
Eine 1/2-Tasse-Portion gekochte Spalterbsen bietet 7 Gramm unlösliche Faser oder "Ballaststoffe" und 3 Gramm lösliche oder viskose Faser. Beide Arten sind wichtig für eine optimale Gesundheit. Unlösliche Ballaststoffe fördern eine gesunde Verdauung, erweichen den Stuhl und fördern den Stuhlgang, während lösliche Ballaststoffe weitere Vorteile bieten. Laut der Colorado State University Extension unterstützt lösliche Ballaststoffe bei der Gewichtskontrolle durch die Verbesserung des Gefühls der "Fülle", hilft den Blutcholesterinspiegel zu senken und stabilisiert den Blutzuckerspiegel.
